Catégorie : Mes recettes

Pour la pâte :
– 150 gr de farine de blé T 65
– 50 gr de farine de maïs
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède
○ Bien mélanger les farines avec le fouet

Pour la préparation :
– 4 endives bio ou Perles du Nord
– 2 pommes Golden
– 3 oeufs
– 25 cl de crème de soja
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– cannelle
– sel

Couper en 4 les endives.
Peler les pommes, les couper en tranches.
Dans une sauteuse, faire braiser les endives et les pommes, environ 15′. ◆ Surveiller la cuisson. Elles doivent être légèrement caramélisées.
Disposer, la préparation sur le fond de tarte.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème de soja, la cannelle et le sel.
Recouvrir la préparation avec les oeufs battus.
Mettre à four chaud 210C°.
Cuisson 15′ à 180 C°.

Pour la pâte :
– 50 gr de farine de blé
– 50 gr de farine de châtaignes
– 50 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède
□ bien mélanger les farines avec le fouet.

– 1 butternut
– 1 coing
– 1 mozarella de Bufflonne
– macérât d’ail
– vanille en poudre

Faites cuire à la vapeur, env 20′,le butternut et le coing pelé. Le butternut doit être coupé en tranches épaisses et le coing cuit en entier.
Une fois cuit, laissez égouter et refroidir , quelques minutes.
Couper en tranches fines le butternut et le coing.
Disposer sur le fond de tarte les tranches de butternut et quelques tranches de coing.( voir photo)
Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau siliconne,
les tranches de butternut et de coing.
Rajouter la mozzarella coupée en tranche.
Saupoudrez de vanille.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.

Pour la pâte:
– 100 gr de farine de blé T 65
– 50 gr de farine de Lupin
– 50 gr de farine de châtaigne
– 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande blanche.
– eau tiède
◆
– 150 grs de pois cassés de l’année
– 1 oeuf
– 1 tasse de crème de soja
– cannelle
– quelques pignons
– sel

Faire cuire pendant 45′ à 1 h les pois cassés.
(Toute l’eau doit être absorbée)
Mettre les pois cassés dans un saladier, rajoutez l’oeuf, la crème de soja.
Mélangez au mixer, vous devez obtenir une purée.
Verser la purée de pois cassé sur le fond de tarte.
Saupoudrez de cannelle et de pignons.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.

Ce qu’il vous faut :
– 1 gros butternut
– 3 oeufs
– 1 tasse de lait de soja
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– 10 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 1 sachet de poudre à lever
– sel
– vanille en poudre

Faire cuire à la vapeur la chair du butternut 20′ environ.
Dans un saladier mélanger le butternut, les oeufs, le lait de soja, la purée d’amande. Bien mélanger avec le mixer. Vous devez obtenir une purée onctueuse.
Rajouter la fécule de maïs et la poudre à lever.
Mélanger au fouet et terminer avec le mixer.
Verser dans un moule à cake beurré.
Saupoudrez de vanille.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 25′ à 180C°.

Pour 14 muffins :
– 3 kakis moyens
– 2 oeufs
– 1/2 tasse de lait de soja ou d’amande
– 3 cuillères à soupe de sucre de coco
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande ou de noisette
– 180 gr de farine de blé T 80
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cac de vanillle en poudre
– pignons

Couper les kakis en deux. Prélever la pulpe avec une cuillère à café.
Dans un saladier mettre la pulpe de kaki, les oeufs, le lait, le sirop d’agave, la purée d’amande, la cannelle et la vanille. Mixer le tout afin d’obtenir une purée.
Incorporer la farine, la poudre à lever et les pignons.
Bien mélanger pour éliminer toute trace de farine.
Répartir le mélange dans 14 moules à muffins.
Rajouter quelques pignons.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 30′ à 180C°.
◆ Conserver au frais.