Pour la pâte :
– 100 gr de farine de blé T 65
– 50 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame ( tahin)
– eau tiède
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– reste de ratatouille
– 1 tomate grappe
– 1 cuillère à soupe de parmesan
Sur le fond de pâte, étaler la ratatouille.
Rajouter la tomate coupée en tranche.
Saupoudrer de parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 15′ à 190C°
★servir avec un sorbet tomate/basilic 🙂
Pour la pâte : 12 tartelettes environ
– 150 gr de farine T 65
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède
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– 1 sachet de fruits rouges surgelés
– compote de cerises noires
– un soupçon de sucre complet
Faites bien égoutter les fruits rouges surgelés dans une passoire pendant 3 à 4 heures.
Préchauffer le four à 210C°.
Etaler la pâte, à l’aide d’une tasse, former des petites tartelettes.
Disposer les fonds de tarte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettre au four th 190C° pendant 8′
Retirer du four.
Etaler sur chacune d’elles, l’équivalent d’une cuillère à café de compote de cerises.
Rajouter les fruits rouges et saupoudre de sucre complet.
■ servir avec une boule de glace au yaourt 🙂
Pour la pâte :
– 100 gr de farine d’épeautre blanche
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande
– eau tiède
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– 5 à 6 abricots bien mûrs
– purée d’amande blanche
Etaler la pâte, à l’aide d’une tasse (10 cm de diamètre), faites 9 à 10 portions.
Etaler sur chaque portion de pâte, l’équivalent d’un demi cuillère à café de purée d’amande.
Ajouter sur chaque tartelelette 1 demi abricot.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 15′ à 195C°
Pour la pâte :
-120 gr de farine T 65 bio
-1 cuillère à soupe de purée de noix de Cajou
– eau tiède
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– 6 tomates moyennes ( grappe ou coeur de boeuf)
– 1 mozarella de bufflone
– basilic rouge
– sel
Couper les tomates en fines tranches, les disposer sur le fond de tarte.
Couper la boule de mozarella en lamelle, éparpiller sur les tomates.
Rajouter le basilic scicellé.
Saler.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 15′ à 190C°.
C’est une recette que m’a donné Pascale, une amie cycliste.
Un goût incomparable et une belle couleur jaune dû à la farine de Lupin (voir rubrique conseils).
Pour un pain :
– 1kg de farine dont 250 gr de farine de maïs, 250 gr dr farine de lupin, 250 gr de farine de farine T 80, 250 gr de farine T 65
– 40 gr de levure fraiche
– 1à 2 cuillères à soupe d’huile de Colza ou d’huile d’olive.
– 5 à 10 gr de sel
Mélanger la farine et le sel
Diluer la levure dans un grand verre d’eau tiède.
Ajouter l’huile à la farine, puis la levure diluée.
Pétrir en rajoutant de l’eau et former une boule.
Mettre la boule dans un saladier et recouvrir d’un torchon humide.
Faire reposer la pâte au four th 40C° pendant une heure. Eteindre le four et laisser reposer 2 h.
Faire chauffer le four à 190C°.
Repétrir et former une boule ou pain long.
Faire cuire 30 à 40′ à 190C°
Vous pouvez mettre un récipient d’eau pour que le pain ne sèche pas.
□ Conserver le pain dans un torchon.
■Idée recette avec ce pain.. Gratin de pain aux courgettes, aubergine et parmesan ( voir rubriquee recette)
