1 joue de boeuf (Charolais ou Aubrac)
env 700gr pour 2 personnes. Attention ca diminue beaucoup a la cuisson.
4 carottes◆
4 navets◆
2 blancs de poireaux◆
1 gros oignon◆pique de 2 clous de girofles
Thym, 3 feuilles de laurier sauce et 1 baton de cannelle.
Dans une grande casserole faire mijoter pendant 1h30.
Servir avec des pommes de terre◆
◆Bio de preference 🙂
Le bouillon est excellent avec des nouilles chinoises….
Catégorie : Mes recettes
Tarte au butternut, mozarella de bufflone et cacao
Pour la pâte :
Farine bio T80, 1 cuillère a soupe de purée d’amande, sel, eau tiède
Pour la préparation:
1 butternut
1 mozarella de Bufflone
2 cuilleres a cafe de puree d’amande
2 cuilleres a cafe parmesan
1 cuillere a cafe de cacao non sucre
Faire cuire le butternut a la vapeur prealablement coupe en tranche fine.
Badigeonner le fond de tarte avec la puree d’amande.
Disposer les tranches de butternut en alternant avec la mozarella.
Saupoudrez de parmesan et de cacao
Rajoutez quelques graines de courge
Prechauffez le four th 210 C°
Faire cuire 15′ th 200C°
Gratin de tagliatelles aux champignons des bois
●Tagliatelles fraiches
●Champignons (trompettes de la mort, chanterelles, cepes), deshydrates de Lozere
■ verifier bien la provenance des champignons imperativement francais !
●Une legere bechamel au lait de soja
●2 oeufs
●Parmesan
Faire gratiner a four chaud pendant 15’★
Tourte aux oignons, pommes et dattes
Plat du jour ★ Tourte aux oignons, pommes et dattes, saupoudrée de cannelle et parmesan.
Pour la pâte :
Farine bio T65, 150 grs, 2 cuillères à soupe de purée de noisette bio, sel, 1/2 cube de levure fraiche (la dissoudre dans un grand verre d’eau chaude.
Pour la préparation :
2 gros oignons
1 grosse pomme Golden ou Chanteclair
3 oeufs
1 cuillère à soupe de graisse de canard
cannelle, sel
Faire revenir les oignons coupés en fines lamelles et les pommes dans la graisse de canard.
En fin de cuisson rajouter les oeufs, le sel et la cannelle, bien mélanger.
Verser la préparation sur la pâte et rajouter 4 dattes coupées en deux.
Saupoudrer de parmesan.
Mettre à four chaud.
Faire cuire th 205 C° pendant 15′ environ (chaleur ventilée) l’aspect doit être doré
Légumes de saison et châtaignes à la cannelle, tagliatelles et filet mignon aux champignons des bois
Faire cuire à l’étouffée dans une sauteuse, avec une 1/1 cuillère à soupe de graisse de canard ou d’huile d’olive, les carottes coupées en julienne, les navets et les châtaignes, Rajouter pendant la cuisson de l’ail et de l’oignon déshydratés et une bâton de cannelle.
Faire cuire les tagliatelles « al dente »
Faire griller, le filet mignon et rajouter en fin de cuisson les champignons des bois, préalablement réhydratés