Catégorie : Mes recettes

J’ai piqué cette recette à ma mère, d’origine Italienne, enfin la base ! car je l’ai un peu modifié afin qu’elle soit pauvre en gluten:-)
Prévoir 1H30 au total pour réaliser les gnocchis.

Ce qu’il vous faut :
– 4 à 5 pommes de terre bio* ( variété pour faire en purée)
– 200 à 400 gr de farine de blés anciens* (vous devez rajoutez le même poids de farine que de pommes de terre cuites) dont 100 gr de farine de lupin*
– 1 oeuf*
– 1/2 verre de lait de soja*
– 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma*
*by Satoriz

Pelez les pommes de terre, les couper en quatre les faire cuire à l’eau bouillante pendant 25′ à 30′.
Égouttez les et passez les au moulin à purée en rajoutant le lait de soja.
Déposez la purée dans un saladier, rajoutez l’équivalent de farine, incorporez l’oeuf.
Bien malaxer avec une cuillère puis ensuite avec les mains.
Confectionnez des pâtons que vous coupez en 3 puis former des baguettes (voir photo) Enfarinez souvent avec de la farine de riz pour travailler les pâtons
Coupez les baguettes en gnocchis (2 cm de longueur environ).
Faites bouillir une marmite d’eau avec une cuillère à soupe de graisse de coco. Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante. Dès qu’ils remontent en surface laissez cuire environ 2′.
Les retirer à l’écumoire et les déposer dans un plat à gratin.
Vous les accommoderez avec une sauce tomate aux champignons de Paris et Chiitaké, thym, gingembre frais, curcuma et poivre noir.
Un peu de parmesan et vous faites réchauffer au four à 140°C.
C’est délicieux !

Ce qu’il vous faut :
-1/2 chou vert lisse
– 2 endives
– 1 pied de blettes*
– 4 petites courgettes
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco*
– 3 oeufs*
– 1 dl de crème de soja*
– 150 gr de flocons de soja*
– 2 gousses d’ail
*by Satoriz

Lavez les légumes, coupez le chou lisse en lamelles, les petites courgettes en deux, le vert de blettes et les endives en deux.
Les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de coco, pendant 20′.
Déposez les flocons de soja dans un bol et les recouvrir de lait de soja. Laissez gonflez le temps de cuisson des légumes.
Dans un saladier, mélangez les légumes cuits, avec les flocons de soja réhydratés, la crème de soja, les oeufs battus. Bien mélanger.
Chemisez un moule à manqué de papier cuisson.
Versez la préparation dans le moule vous pouvez saupoudrer de gomasio, ou de parmesan.
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 25′ à 175°C.

Pour la préparation de votre pâte :
– 100 gr de farine de riz complet*
– 100 gr de farine de blés anciens*
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame*
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 potimarron moyen* (environ 500gr)
– 100 ml de crème de soja*
– 2 cuillère à soupe de graines de chia*
– sel
– poivre noir du moulin*
Chez SATORIZ*

Faire cuire le potimarron entier à la vapeur pendant 20′ à 25′ (vous devez pouvoir enfoncer la pointe du couteau dans la chair)
Pendant ce temps, préparez votre pâte…Etalez là dans un moule chemisé de papier cuisson.
Retirez le potimarron du feu. Coupez le en deux, retirer les pépins. Coupez le en morceaux
Mixez au blinder avec la crème de soja la chair de potimarron(avec la peau). Vous obtenez une mousse onctueuse assez épaisse.
Salez, poivrez.
Etalez la préparation sur le fond de tarte.
Rajoutez les graines de chia
Enfournez à 180°C
Cuisson 20′ à 170°C.

Ce qu’il vous faut :
– 250 gr de flocons d’avoine*
– 2 cuillères à soupe de graisse de coco*
– 3 cuillères à soupe de farine de coco*
– 3 cuillères à soupe de thé Matcha*
– lait de soa ou d’amande*
– 3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco* (faclutatif) perso je n’en ai pas rajouté 😉
*By SATORIZ

Dans un saladier, déposez les flocons d’avoine. Recouvrir de lait de soja ou d’amande.
Faire fondre la graisse de coco au bain marie.
Rajoutez la farine de coco, le thé Matcha et l’huile de coco.
Bien mélanger.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.
Enfournez à 175°C
Cuisson 30′ à 165°C

Ce qu’il vous faut :
– 3 à 4 petits pieds de blettes*
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco*
– 200 gr de flocons de pois chiches*
– 1/4 de lait de soja*
– 3 oeufs*

Lavez et coupez le vert de blettes. Coupez menu les cotes de blettes. Faire cuire à l’étouffée dans la graisse de coco pendant 10′ maxi.
Faire gonfler dans le lait tiède les flocons de pois chiches pendant 10′.
Dans un saladier, mélangez aux blettes cuites, les flocons de pois chiche, les oeufs battus, le lait de soja. Poivrez
Bien mélangez.
Versez la préparation dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson.
Vous pouvez rajoutez les graines de chia ou des graines de courge.
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 25′ à 180°C.