Catégorie : Mes recettes

Ce qu’il vous faut :
– 5 petites aubergines (ici variétés d’aubergines anciennes trouvées sur un marché au pied des Cévennes)
– 120 gr de protéines de soja*
– 1 oignon
– persil frais
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco*
– curcuma en poudre ou frais* mixé au Blinder
– poivre noir du moulin*
*Satoriz

Faire tremper pendant 30′ les protéines de soja.
Faire cuire les aubergines entières à la vapeur pendant 25′ (vous devez pouvoir rentrer le couteau dans la chair).
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Enlevez délicatement la pulpe, la mixer au BLINDER avec un peu de lait de soja (vous obtenez une mousse fluide).Réservez
Coupez l’oignon en lamelles fines et ciselez le persil, les faire revenir dans l’huile de coco à feu doux, l’oignon doit être translucide.
Égouttez les protéines de soja et les rajoutez dans la poêle, faire cuire quelques minutes.
Retirez du feu et ajouter le mix de pulpe d’aubergine.
Bien mélanger.
Farcir chaque demi aubergine avec la préparation.
Rajoutez une noisette de graisse de coco sur chaque aubergine.
Enfournez à 180°C
Cuisson 20′ à 170°C

Ce qu’il vous faut :
– 5 à 6 patates douces bio* moyennes
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco*
– 1dl de crème de soja*
– 2 cuillères à soupe de graines de chia*
– sel
– poivre noir du moulin*
* Achat SATORIZ

Pelez les patates douces en quatre. Les faire cuire à la vapeur (entières) pendant 20′ à 25 ».
Dans un saladier, écrasez à la fourchette les patates douces, encore chaudes.
Rajoutez la graisse de coco, la crème de soja et les graines de chia.
Bien mélanger.
Déposez la préparation dans 4 moules préalablement graissés.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 25′ à 160°C.

Pour la pâte : (2 boules)
– 100 gr de farine de coco
– 100 gr de farine de lupin
– 50 gr de farine de blés anciens
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation :
– 250 gr de Girolles
– 5 champignons rosé de Paris
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– persil frais
– 2 oeufs
– 1 tasse de lait de soja
– sel
– poivre noir du moulin

Mixez au Blinder les oeufs et le lait de soja. Réservez.
Faire cuire les champignons dans la graisse de coco pendant 5′ à 10′.Poivrez et rajoutez le persil sicelé.
Préparez votre pâte, étalez la dans un moule chemisé de papier cuisson.
Etalez les champignons sur le fond de pâte.
Rajoutez le mix oeufs, lait de soja.
Enfournez à 180°C
Cuisson 20′ à 175°C.

Pour la pâte
– 100 gr de farine de coco
– 150 gr de farine de blés anciens
– 2 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la garniture :
– 1 potimarron moyen
– 1 coing
– 1 pomme Golden
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 1 verre de crème de soja
– 1 oeuf
– cannelle en poudre
– sel

Pelez et coupez la pomme et le coing en tranches épaisses.
Pelez et coupez en deux, dans le sens de la largeur, le potimarron, enlevez les graines.
Le couper grossièrement en grosses tranches.
Faire cuire le tout à l’étouffée, dans la graisse de coco pendant 10′. Salez, poivrez.
Préparez votre pâte, étalez la dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Recouvrir le fond de pâte avec la préparation potimarron, pommes, coing cuits.
Mixez l’oeuf avec la crème de soja.
Recouvrir avec la préparation, le mélange potimarron, coing, pomme
Saupoudrez de cannelle.
Enfournez à 185°C
Cuisson 20′ à 180°C.