Catégorie : Mes recettes

Mon macérât d’ail

Vous avez remarqué que j’utilise régulièrement le macérât d’ail pour les assaisonnement de mes crudités, voici la recette :

ce qu’il vous faut :
– 2 litres d’huile d’olive de vierge de premières pression à froid AOC ou Bio
– 1 tête d’ail
– 1 bouteille avec un large goulot

Peler la gousse d’ail, coupez chaque gousse en deux.
Déposez les gousses d’ail dans la bouteille.
Remplir la bouteille avec les deux litres d’huile d’olive.
Mettez le bouchon. (celui-ci peut sauter sous l’effet de la macération!)
Laissez macérer 15 jours avant la première utilisation. transvaser dans une petite bouteille que vous mettrez au frigidaire. Vous pouvez rajoutez quelques gouttes de citron, antibactérien.

– L’ail contient des composés sulfurés (souffre).
– Il contient aussi des antioxydants comme des flavonoïdes et des tocophérols.
– Il contient aussi des saponines.
– L’ail contient entre autres des minéraux et des oligo-éléments, pour ne citer que ceux-là : du calcium, du cuivre, du brome, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sélénium, du souffre, du zinc, du fer ; mais aussi des (pro)vitamines : provitamine A, B1, B2, B3 ou PP, B5, B6, C, E.
– L’ail est antiseptique, anti-inflammatoire, anticholestérol, anti-oxydant, anti-athérosclérose, anticoagulant, antibiotique, anti-hypertenseur, anti-tumoral…

Clafoutis de légumes de saison au curcuma sans gluten

Il vous reste des légumes cuits ? et si vous faisiez un clafoutis ?
Il me restait des légumes poêlés ici courgettes, aubergines, poivron rouge à l’huile de coco et curcuma, donc, pourquoi pas faire un clafoutis ?
C’est parti !

Ce qu’il vous faut :
– 2 petites aubergines
– 2 courgettes
– 1 poivron rouge
– 30 gr de tomates séchées
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco
– curcuma en poudre
– poivre noir du moulin
– 300 ml de lait de soja ou d’amande
– 80 gr de fécule de maïs
– 2 oeufs

Préparer vos légumes, les couper grossièrement les faire cuire dans l’huile de coco pendant une vingtaine de minutes. Rajoutez le curcuma et le poivre noir en fin de cuisson.
Mixez au BLINDER le lait végétal, la fécule de maïs, les oeufs et le curcuma.
Dans un moule à cake graissé, déposer les légumes.
Recouvrir avec la préparation oeufs, maïzena, lait de soja…
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.

Tarte sarrasin aux tomates, oignons sur crème de lupin Vegan sans gluten

Pour la pâte :
– 150 gr de farine de sarrasin
– 100 gr de farine de soja
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 tomates anciennes bien mûres
– 1 oignon blanc
– 1 dl de lait de soja
– 3 cuillères à soupe de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco
– 1 cuillère à soupe de graines de courge moulues
– poivre noir du moulin
– 1 pinceau sillicone

Préparez votre pâte, étalez-la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Coupez les tomates en tranches assez fines et l’oignon en rondelles (très fines). Réservez.
Mixez au BLINDER, le lait de soja, la farine de lupin. Vous obtenez une préparation fluide
Etalez la préparation sur le fond de tarte.
Rajoutez les tomates tranchées et l’oignon coupé en rondelles, de sorte à recouvrir la préparation.
Badigeonnez d’huile de coco les tomates et oignons à l’aide du pinceau.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Enfournez à 180°C
Cuisson 20′

Petits gratins lentilles corail, farine de coco au cumin sans gluten

Ce qu’il vous faut : (pour 4 ramequins)
– 200 gr de lentilles corail
– 4 cuillères à soupe de farine de coco
– 1 dl de crème de soja
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco
– cumin en poudre

Rincer les lentilles corail, les faire cuire pendant une vingtaine de minutes. Laisser gonfler. Bien égoutter.
Mixez au blinder les oeufs, la crème de soja et l’huile de coco. Réservez.
Dans un saladier, mélangez au lentilles le mix oeufs, crème de soja.
Rajoutez la farine de coco et le cumin. Mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans les ramequins. saupoudrez de cumin.
Enfournez à 180°C
Cuisson 20′.

Aumônières à la ratatouille sans gluten

Pour la pâte :
– 100 gr de farine de blés anciens T80
– 100 gr de farine de soja
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 poêlée de ratatouille* ouvrir le lien pour la recette
– 2 oeufs (facultatif si vegan)
– 1 tasse de lait de coco

Préparer votre pâte, étalez- la largement sur le plan de travail, diviser la en 4.
Recouvrir votre plaque de four avec du papier sulfurisé. Déposez les triangles de pâte.
Mixez au BLINDER les oeufs et le lait de coco. Mélanger à la ratatouille. (passez cette étape si vegan)
Déposer l’équivalent de deux cuillères à soupe de ratatouille;
Replier les bords de la pâte de sorte à former des aumônieres.
Mettre à four chaud 185°C
Cuisson 20′ à 180°C.

NB : il me restait un peu de préparation de ratatouille, donc, dans un ramequin et 25′ de cuisson résultat un petit flan de ratatouille !