Catégorie : Mes recettes

Ici j’ai utilisé :
– 100 gr de farine de pois chiches
– 100 gr de farine de lupin*
– farine de sarrasin pour confectionner la pâte
– 1 cuillères à soupe de purée de cacahuètes ou des sésame si allergie au gluten
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 aubergines longues
– 2 petits poivrons rouges
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 1dl de crème de soja
– 1 oeuf
– poivre noir du moulin
– 1 cuillère à soupe de Gomasio

Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur, coupez les poivrons en lamelles
Les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de coco, pendant 10′ à 15 ‘ surveillez la cuisson.
Préparez votre pâte, étalez la, dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson. (attention ! ces farines sont plus difficile à travailler, ici je me suis servie de farine de sarrasin pour travailler et étaler la pâte)
Mixez l’oeuf et la crème de soja au BLINDER.
Etalez sur le fond de tarte ,les aubergines et poivrons cuits.
Recouvrir avec la préparation oeuf, crème de soja.
Saupoudrez de Gomasio. Poivrez.
Enfournez à 185°C
Cuisson 20’ à 175°C.

Ces mini-cakes sont une variante des cakes coco/avoine Kétogénic, un peu plus riche en glucides grâce à la farine de riz et les bananes , riche en acides gras monosaturés (huile de coco), protéines végétales et fibres.

Ces cakes conviendront parfaitement aux personnes VEGAN

Ce qu’il vous faut : (une douzaine de mini-cakes)
– 3 bananes mures
– 120 gr de farine de coco*
– 120 gr de farine de riz complet
– 1/2 litre de soja ou d’amande
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco
– 2 gousses de vanille (ici de la Réunion)

Mixez les bananes au BLINDER avec 2 dl de lait de soja. (vous obtenez un mélange fluide)
Mixez toujours au BLINDER les gousse de vanille (vous obtenez de la poudre).Réservez.
Versez la préparation banane, lait de soja, ajoutez la farine de coco et de riz, rajoutez le reste de lait végétal. Bien mélangez au fouet.
Rajoutez l’huile de coco, la poudre de gousse vanille
Mélangez de nouveau.
Remplir chaque moule avec la préparation, bien tasser.
Enfournez à 185°C
Cuisson 22 ‘ à 180°C.

* Valeur nutritionnelle de la farine de coco pour 100 gr
– lipides 12 gr
– glucides 14 gr
– protéines 16 gr
– fibres 41 gr

Ce qu’il vous faut :
– 150 gr de riz complet ou demi-complet bio (Camargue)
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco
– Un bol de ratatouille au curcuma et poivre noir* recette ci-après
– 50 gr de tomates séchées réhydratées (au moins pendant 8 heures)
– 3 oeufs
– 1 tasse de crème de soja
– curcuma en poudre

Faire cuire le riz complet pendant 45′. Laissez gonfler quelques minutes. Bien égoutter. Rajoutez 1 cuillère à soupe de d’huile de coco
Dans un saladier mélanger au riz, le bol de ratatouille.
Dans un plat à gratin, déposez le riz sur 5 cm d’épaisseur.
Mixez au BLINDER les oeufs, le lait de soja et le curcuma
Recouvrir la préparation avec le mix.
Rajoutez les tomates séchées
Saupoudrez de curcuma.
Enfournez à 185°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Pour la pâte :
– 150 gr de farine de blés anciens*
– 50 gr de farine de soja
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 tomates anciennes bien mûres
– 1 dl de lait de soja
– 2 cuillères à soupe de farine de lupin
– 10 feuilles de basilic frais
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande et de poudre de graines de courge
– poivre noir du moulin

Préparez votre pâte, étalez-la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Coupez les tomates en tranches assez fines. Réservez.
Mixez au BLINDER, le lait de soja, la farine de lupin et le les feuilles de basilic. Vous obtenez une préparation fluide
Etalez la préparation sur le fond de tarte.
Rajoutez les tomates tranchées de sorte à recouvrir la préparation.
Saupoudrez de poudre d’amande et de courge moulues.
Enfournez à 190°C
Cuisson 175°C pendant 20′

Ces mini-cakes sont pauvres en glucides, riche en acides gras monosaturés, protéines et fibres.
Je n’ai pas rajouté de sucre de coco, pour conserver un bon ratio acides gras / protéines.

Ce qu’il vous faut : (une quinzaine de mini-cakes)
– 160 gr de farine de coco*
– 40 gr de flocons d’avoine « baby »
– 1/2 litre de soja ou d’amande
– 3 cuillères à soupe d’huile de coco
– 2 cuillères à soupe de poudre d’amande ou noix de coco rapée
– 2 oeufs

Dans un saladier mélanger la farine de coco et les flocons d’avoine, rajoutez le lait végétal. Bien mélangez.
Rajoutez l’huile de coco, la poudre d’amande ou de coco et les oeufs battus.
Mélangez de nouveau.
Remplir chaque moule avec la préparation, bien tasser.
Enfournez à 185°C
Cuisson 25′ à 180°C.
*Kétogénic = cétogène

* Valeur nutritionnelle de la farine de coco pour 100 gr
– lipides 12 gr
– glucides 14 gr
– protéines 16 gr
– fibres 41 gr