Catégorie : Mes recettes

Ce qu’il vous faut :
– 8 à 10 pommes de terres bio (variétés pour purée et gratin)
– Une quinzaine de stigmates de Safran « L’Or Rouge des 3Rivières »
– 150 gr de brousse de brebis
– 3 oeufs
– 200 ml de lait de soja
– poivre noir moulu

La veille faire infusé dans un peu d’eau les stigmates de safran (minimum 5 heures).
Pelez et coupez grossièrement les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur pendant 20′ à 25′.
Mixez au BLINDER, la brousse, les oeufs, le lait de soja.
Dans un saladier écrasez à la fourchette ou passez au moulin à légumes* les pommes de terre
*Les pommes de terre cuites vapeur sont plus difficile à écraser au moulin à légumes, parce que moins hydratées !
Rajoutez la préparation brousse, oeufs lait de soja et l’infusion de Safran avec les stigmates. Poivrez
Bien battre au fouet. Vous devez obtenir une consistance mousseuse.
Versez la préparation dans un plat à gratin et des ramequins.
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.

Une autre version des fameux petits cakes toujours sans gluten, cette fois-ci du thé vert Matcha*

*Le Matcha est un thé particulier, il est très riche en anti-oxydants et particulièrement riche en nutriments, vitamines, beta-carotène, acides gras et acides aminés essentiels. Contrairement aux thés infusés, on ingère l’intégralité des feuilles de thé lorsque l’on boit du Matcha. Il offre un puissant effet detox sur le foie. Contrairement aux thé infusés, on bénéficie de la totalité des apports nutritifs solubles et non solubles des feuilles. D’ailleurs, il est recommandé que l’eau utilisée ne soit pas trop chaude !

Son goût est très particulier, c’est pour cela que je préfère l’utiliser dans les recettes, comme nous le trouvons uniquement sous forme de poudre, son utilisation dans les recettes est aisée !

C’est parti pour la recette ! (préparation pour 15 petits cakes)
– 150 gr de farine de riz
– 150 gr de farine de quinoa
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 cuillère à soupe de thé Matcha
– 40 gr de sucre de fleur de coco ou 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco, fondue au bain marie ou 1 cuillère à soupe de purée d’amande (j’ai utilisé cette dernière)
– 500 ml de lait de soja
– écorce d’orange bio
– 4 cuillères à soupe de compote d’orange

Mixez au blinder l’écorce d’une demi-orange. Réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet dans l’ordre suivant : la farine de riz, la farine de quinoa, la poudre à lever, le sucre de coco ( si vous utilisez le sirop d’agave, vous le rajouterez en dernier), le thé Matcha et l’écorce d’orange mixée.
Rajoutez le lait de soja, la graisse de coco fondue ou la purée d’amande, l’oeuf battu. Rajoutez si nécessaire du lait de soja, bien mélanger tous les ingrédients.
Vous devez obtenir une pâte fluide.
Remplir chaque moule avec la préparation.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Pour la pâte :
– 150 gr de farine de sarrasin
– 50 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation :
– 300 à 400 gr de pointes d’asperges
– 150 gr de brousse de brebis
– 1 oeuf
– 1 tasse de crème de soja
– sel

Faites cuire les pointes d’asperges à la vapeur pendant 15′ maxi
Préparez votre pâte, étalez la dans un moule chemisé de papier cuisson.
Mixez au BLINDER la brousse, l’oeuf et la crème de soja.
Disposez les pointes d’asperges sur le fond de pâte.
Recouvrir avec la préparation brousse, oeuf…
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 300 gr de farine de sarrasin*
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame ou d’amande ou de purée de graines de courge
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 gros butternut
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 2 oeufs
– 150 gr de brousse de brebis
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
– sel

Coupez le butternut en grosses tranches, dans le sens de la largeur. Enlevez l’écorce. Coupez les tranches de butternut en morceaux.
Faire cuire à l’étouffée avec la graisse de coco et un fond d’eau, pendant 20′. Touillez régulièrement.
Mixez au BLINDER la brousse de brebis, les oeufs avec la purée de graines de courge.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Etalez sur la pâte, les morceaux de butternut
Recouvrir avec la préparation brousse, oeufs, purée de graines de courge.
Rajoutez les graines de courge.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 1 sachet de raviolis bio au tofu et basilic (voir photo)
– 150 gr de brousse de brebis Corse
– 2 oeufs
– Une dizaine de stigmates de safran « L’Or Rouge des 3rivières »

Faire infuser 12h les stigmates de safran.
Faire cuire les raviolis pendant une quinzaine de minutes (voir conseil de cuisson sur le sachet)
Mixez au BLINDER la brousse de brebis, les oeufs et « l’infusion de safran ».
Bien égouttez les raviolis.
Les disposez dans un plat à gratin.
Recouvrir avec la préparation brousse, oeufs, safran.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 175°C.