Catégorie : Mes recettes

Ce qu’il vous faut :
– 3 à 4 poireaux bio (ici des poireaux locaux bio de Boulbon 13)
– 50 gr de flocons de pois cassés
– 70 gr de flocons de sarrasin
– 2 oeufs
– 1/4 de litre de lait de soja
– 1 cuillère à soupe de gomasio
– sel

Lavez et coupez les poireaux (séparez le blanc du vert)les faire cuire à la vapeur 25′ à 30′.
Dans un saladier, hydratez les flocons de pois cassés et de sarrasin avec le lait de soja. Laissez gonfler pendant la cuisson des poireaux.
Mixez au BLINDER, les oeufs, le lait de soja
Sur le plan de travail, coupez le vert de poireaux grossièrement, les incorporer au mélange floconné.
Rajoutez le mélange oeufs, lait de soja
Bien mélanger le tout.
Versez la préparation dan un moule à manqué chemisé de papier cuisson.
Saupoudrez de gomasio.
Enfournez à four chaud 190°C.
Cuisson 20′ à 180°C°C.

Pour la préparation de la pâte :
– 200 gr de farine de sarrasin
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou d’amande
– eau tiède

Pour la garniture :
– 2 sachets de flan au chocolat Dr Oetker (Ancel)
– 1 boite de poires au sirop léger St Mamet (poires de Nimes)
– un peu moins de 500 ml de lait de soja
– 20 gr de gingembre frais
– 10 gr de curcuma frais
– 1/2 écorce d’orange bio

Coupez les poires en tranches un peu épaisse; Réservez
Etalez votre pâte dans le moule à tarte graissé.
Mixez au BLINDER, l’écorce d’orange, le gingembre et curcuma frais. Vous devez obtenir une purée
Préparez le flan (voir mode d’emploi sur la boite).
Versez le flan sur le fond de tarte et disposez rapidement, les tranches de poires.
Rajoutez quelques pincée de préparation écorce d’orange, gingembre, curcuma
Enfournez à 200°C
Cuisson 10′ à 15′ à 180°C
Laissez refroidir.
Mettre au réfrigérateur.
Servir frais.

Pour la pâte* :
– 200 gr de farine de sarrasin*
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède
* Voir préparation pâtes à tarte sans gluten (je vous fais un copier-coller)

Les farines employées ne contiennent pas de gluten. Elles dont assez difficiles à travailler vu qu’elles ne contiennent pas cette protéine qui rend la pâte élastique : la gliadine. La patience et un pétrissage prolongé en vaut la chandelle ! Plusieurs mélange de farine sont possible : Préparation pour une tarte ou tartelettes sucrées etc… – 100 gr de farine de sarrasin ou de riz complet ou de maïs – 50 gr de farine de lupin – 50 gr de farine de châtaigne ou d’avoine – 2 cuillères à soupe de purée d’amande ou autre purée d’oléagineux – eau tiède. Bien mélanger les farines avec un fouet. Vous devez bien malaxer la pâte. La partie délicate: le façonnage avec le rouleau ! Bien enfariner votre plan de travail et la boule…s’y reprendre à plusieurs fois. La pâte une fois étalée doit être assez épaisse. La disposer sur un papier sulfurisé et dans le plat à tarte ou faire des tartelettes. Le goût est exceptionnel 🙂

* vous pouvez utiliser un seul type de farine, par exemple, celle de sarrasin se travaille beaucoup mieux ! Dans ce cas prévoyez 200 gr de farine

Pour la préparation :
– 6 Endives moyennes
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– Une dizaine de gousses d’ail
– sel

Laver et couper les endives en deux, les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de coco, pendant 20′
Epluchez les gousses d’ail, enlever le germe, mixez au BLINDER (vous devez obtenir une purée d’ail).
Rajoutez celui-ci, 5′ avant la fin de cuisson des endives.
Pendant ce temps, préparer votre pâte (voir ci-dessus). Etalez la dans une moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Disposez les endives sur le fond tarte, de sorte à recouvrir celle-ci.
Mixez au BLINDER, les oeufs et la crème de soja. Salez.
Recouvrir les endives avec la préparation.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180 °C.

Ce qu’il vous faut :
– 850 gr d’épinards frais
– 100 gr de flocons de sarrasin
– 2 oeufs
– 15 cl de crème de soja
– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
– sel

Lavez et équeuter les épinards et les faire cuire à la vapeur pendant 10′ maximum.
Laissez bien égoutter dans une passoire.
Sur le plan de travail, déposez les épinards et les coupez grossièrement.
Mixez au BLINDER les oeufs, la crème de soja et le cumin.
Dans un saladier, mélangez aux épinards, les flocons de sarrasin et la préparation oeufs, crème de soja.
Bien mélangez.
Versez la préparation dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson.
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 175°C/ 180°C.

Pour la pâte :
– 100 gr de farine de sarrasin*
– 50 gr de farine de Châtaignes*
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 bouquets de brocolis bio
– 150 gr de brousse de Brebis Corse
– 2 oeufs
– écorce d’orange environ 20 gr
– une pincée de cumin
– sel

Lavez et faites cuire à la vapeur le brocolis (garder le pied et les feuilles), pendant 25′.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Coupez les pied des brocolis. Réservez.
Mixez au BLINDER la brousse, les oeufs, l’écorce d’orange et les pieds de brocolis. Vous obtenez une préparation assez épaisse.
Déposez sur le fond de pâte les bouquets de brocolis préalablement coupés.
Recouvrir avec la préparation brousse, oeufs, orange…
Rajoutez la poudre de cumin.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.