Catégorie : Mes recettes

Ce qu’il vous faut :
– 3 pommes bio ici des Golden*
– 3 cuillère à soupe de graisse de coco* (fondue au bain marie)
– 2 cuillères à soupe de Rhum (ici du Don Papa)
– 1 petite orange bio pour l’écorce*
– 200 gr de farine de riz complète*
– 1 sachet de poudre à lever*
– 1/4 de litre de lait de soja*
– 2 œufs*

By Satoriz

Pelez les pommes et coupez les grossièrement. Réservez.
Mixez au BLINDER, l’écorce d’orange. Réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet, dans l’ordre suivant : la farine de riz, la poudre à lever,  Incorporer le lait de soja, le rhum, la graisse de coco fondue, l’écorce d’orange mixée, les œufs battus. Bien mélanger
Rajoutez les morceaux de pommes crus,  mélanger de nouveau.
Versez la préparation dans un moule à manqué ou autre chemisé de papier cuisson.
Enfournez à four chaud 180 C°
Cuisson 25′ à 175 C°

🍎

Pour la pâte* :
– 200 cuisson de farine de sarrasin
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède
* Voir préparation pâtes à tarte sans gluten (je vous fais un copier-coller !

Les farines employées ne contiennent pas de gluten. Elles dont assez difficiles à travailler vu qu’elles ne contiennent pas cette protéine qui rend la pâte élastique : la gliadine. La patience et un pétrissage prolongé en vaut la chandelle ! Plusieurs mélange de farine sont possible : Préparation pour une tarte ou tartelettes sucrées etc… – 100 gr de farine de sarrasin ou de riz complet ou de maïs – 50 gr de farine de lupin – 50 gr de farine de châtaigne ou d’avoine – 2 cuillères à soupe de purée d’amande ou autre purée d’oléagineux – eau tiède. Bien mélanger les farines avec un fouet. Vous devez bien malaxer la pâte. La partie délicate: le façonnage avec le rouleau ! Bien enfariner votre plan de travail et la boule…s’y reprendre à plusieurs fois. La pâte une fois étalée doit être assez épaisse. La disposer sur un papier sulfurisé et dans le plat à tarte ou faire des tartelettes. Le goût est exceptionnel 🙂
* vous pouvez utiliser un seul type de farine, par exemple, celle de sarrasin se travaille beaucoup mieux ! Dans ce cas prévoyez 200 gr de farine !

Pour la préparation :
– 6 Endives moyennes
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 2 oeufs
– 120 gr de brousse de brebis
– sel
– 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues* (*meilleure assimilation des nutriments)

Laver et couper les endives en quatre dans le sens de la longueur, les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de coco pendant 25′.
Mixez au BLINDER les oeufs et la brousse de brebis. Réservez.
Pendant ce temps, préparer votre pâte (voir ci-dessus)
Déposez les endives cuites sur le fond de pâte.
Recouvrir avec la préparation brousse, oeufs.
Saupoudrez avec les graines de lin moulues.
Mettre à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Pour la pâte :
– 200 gr de farine de sarrasin*
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 petit chou fleur bio
– 4 à 6 petits poireaux bio
– 500 gr d »épinards frais
– 3 oeufs
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge ou purée d’amande
– 1 tasse de lait de soja
– sel

Lavez et triez les légumes.
Faites cuire en premier, à la vapeur, les épinards 10′ maxi.
Retirez ces derniers et laissez bien égoutter dans une passoire.
Placez dans le panier vapeur le chou fleur et les poireaux, cuisson pendant 20′.
Pendant ce temps mixez au BLINDER les oeufs, le lait de soja, la purée de graines de courge. Réservez.
Préparez votre pâte, étalez- la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Sur le plan de travail coupez les légumes grossièrement et disposez les sur le fond de pâte, il doivent recouvrir cette dernière.
Versez sur les légumes la préparation oeufs, purée de graines de courge…
Saupoudrez de poudre de graines de courge moulues.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 25′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut : (pour 14 petits cakes)
– 200 gr de farine de riz
– 1 sachet de poudre à lever
– 40 gr de sucre de fleur de coco
– 30 gr de graisse de coco (fondue au bain marie)
– l’écorce fraîche d’une petite orange bio
– 1/4 de litre de lait de soja
– 2 oeufs

Mixez l’écorce d’orange au BLINDER (vous devez obtenir une consistance pâteuse).Réservez
Faites fondre la graisse de coco au bain marie.
Dans un saladier mélangez dans l’ordre la farine de riz, la poudre à lever, le sucre de coco.
Rajoutez le lait de soja, la graisse de coco fondue, l’écorce d’orange mixée et les oeufs battus.
Bien mélanger au fouet tous les ingrédients.
A l’aide d’une grande cuillère à soupe, remplissez chaque moule en silicone.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Une petite variante avec les pommes Grany, une version flan avec un peu de farine de coco ou de riz ou Châtaignes, qui servira d’épaississant !

Ce qu’il vous faut : (pour une douzaine de petits flans)
– 5 à 6 pommes bio (ici des Grany)
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 1/4 de litre de lait de soja
– 3 oeufs
– 3 cuillère à soupe de farine de coco ou de riz
– Épices compote /crumble Cook ou cannelle
– 2 cuillère à soupe de fèves de cacao cru
– 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
– 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco (facultatif), perso, je n’en ai pas utilisé.

Pelez et coupez les pommes grossièrement, les faire cuire dans la graisse de coco et un fond d’eau, pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, mixez au BLINDER, les oeufs, le lait de soja, la farine de coco ou de riz, les épices. Réservez.
Dans un saladier, déposez les pommes cuites, rajoutez la préparation ainsi que les fèves de cacao cru. Bien mélanger.
Déposez dans chaque moule en silicone, l’équivalent de deux cuillères à soupe.
Saupoudrez d’épices et de noix de coco séchée.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.