Catégorie : Mes recettes

Ces petits cakes ne sont pas trop énergétiques, car j’ai utilisé uniquement de la farine de coco qui contient peu de glucides (voir tableau ci-après) :

Valeurs nutritionnelles	pour 100 g	VNR*
Valeur énergétique	348 kcal / 1441 kJ	17,40 %
Matières grasses	11,8 g	16,86 %
dont acides gras saturés	1,1 g	5,50 %
Glucides	22,2 g	8,54 %
dont sucres	21,5 g	23,89 %
Fibres alimentaires	42,7 g
Protéines	16,1 g	32,20 %
Sel	0,125 g	0,21 %
Fer	5,76 mg	41,14 %
Sélénium	126 µg	229,09 %

Ce qu’il vous faut pour cette recette : (pour 18 petits cakes)
– 200 gr de farine de coco bio
– 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
– 3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
– 2 cuillères à soupe de fèves de cacao cru
– 1/2 litre de lait de soja ou de riz
– 1 oeuf

Dans un saladier, mélanger dans l’ordre suivant : la farine de coco, la poudre à lever, le sucre de fleur de coco, les fèves de cacao.
Incorporer, le lait de soja et l’oeuf battu, bien mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe. Vous devez obtenir un mélange pâteux. Si la consistance est trop sèche rajoutez du lait de soja ou de riz afin d’obtenir une préparation humide. La farine de coco est très riche en fibres, donc, elle absorbe énormément !
Remplir chaque moule avec la préparation.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 25′ à 180°C.

Pour la préparation de la pâte : (2 boules)
– 200 gr de farine de blés anciens*
– 100 gr de farine de coco
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge*
– eau tiède

Pour la préparation :
– 4 à 6 endives
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 2 oeufs
– 1/2 cuillère à soupe de purée de graines de courge
– 2 cuillères à soupe de crème de soja
– sel

Coupez les endives en quatre dans le sens de la longueur, les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de coco, pendant une quinzaine de minutes, celles-ci doivent être translucides, en fin de cuisson !
Mixez au BLINDER les oeufs, la purée de graines de courge et la crème de soja. Réservez.
Préparez votre pâte, étalez-là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Recouvrir le fond de tarte avec la préparation oeufs, purée de graines de courge…
Disposez les endives cuites sur la préparation, afin de recouvrir cette dernière.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 2 patates douces bio
– 4 pommes de terre bio Bintje
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 1 litre de lait de soja
– 2 à 3 oeufs
– cannelle en poudre
– sel

Lavez, épluchez et coupez en fines rondelles les pommes de terre et patates douces (vous pouvez les trancher à la mandoline).
Déposez les tranches de patates douces et de pommes de terre, en alternance, dans un plat à gratin profond.
Rajoutez la graisse de coco, recouvrir avec le lait de soja, rajoutez les oeufs battus, le sel. Bien mélangez.
Saupoudrez de cannelle.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 50′ à 190°C.

Ce qu’il vous faut :
– 850 gr d’épinards frais
– 50 gr de flocons de riz toastés
– 3 oeufs
– 15 cl de crème de soja
– sel

Lavez et équeuter les épinards et les faire cuire à la vapeur pendant 10′ maximum.
Laissez bien égoutter dans une passoire.
Sur le plan de travail, déposez les épinards et les coupez grossièrement.
Dans un saladier, mélangez aux épinards, les flocons de riz, les oeufs battus et la crème de soja. Salez.
Bien mélangez.
Versez la préparation dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson.
Mettre à four chaud 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 4 patates douces bio
– 100 gr de châtaignes (ici Faugier sous-vide)
– 120 gr de brousse de brebis
– 3 oeufs
– écorce d’orange bio (environ 20 gr)
– sel

Pelez et coupez les patates douces en deux, les faire cuire à la vapeur pendant 25′.
Pendant ce temps, mixez au BLINDER les châtaignes, les oeufs, la brousse de brebis et l’écorce d’orange coupée en morceaux. Réservez.
Dans un saladier, écrasez les patates douces à la fourchette.
Incorporer le mélange, brousse, châtaignes, oeufs, écorce d’orange (consistance d’une purée épaisse).
Bien mélanger au fouet.
Déposez la préparation dans un plat à gratin légèrement graissé.
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 180°C°.