Catégorie : Mes recettes

Pour la préparation de la pâte :
– 150 gr de farine de blés anciens*
– 100 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède
* voir rubrique conseils « découvrir la farine de blés anciens »

Pour la préparation :
– 8 navets moyens bio
– 2 petits pieds de blettes
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 2 oeufs
– 10 cl de crème de soja ou d’avoine
– 1 cuillère à soupe de Gomasio

Lavez et brosser les navets, séparer les cotes du vert de blettes. (conserver les côtes pour une autre recette).
Coupez en rondelles assez épaisses les navets, le vert de blettes coupé grossièrement.
Faire cuire à l’étouffée, dans la graisse de coco, les navets pendant une vingtaine de minutes, rajoutez le vert de blettes 10′ avant la fin de cuisson. Salez. Les navets doivent être légèrement dorés.
Préparez votre pâte. L’étalez dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Déposez les légumes cuits sur le fond tarte.
Mixez au BLINDER , les oeufs et la crème de soja. (vous obtenez une crème mousseuse)
Recouvrir les légumes avec la préparation oeufs, crème de soja.
Saupoudrez de Gomasio.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 1 chou fleur bio moyen

Pour la béchamel :
– 800 ml de lait de soja
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de coco
– 1 oeuf
– sel

Faire cuire le chou fleur (entier) à la vapeur pendant 20′, il doit être « al dente »

Préparer votre béchamel :
Délayer les fécules dans un bol avec le lait de soja, salez.

Porter à ébullition le lait de soja, versez la préparation fécule, lait de soja dans le lait bouillant, mélangez rapidement au fouet jusqu’à épaississement. Retirez du feu.
Rajoutez la graisse de coco et l’oeuf battu. Bien mélanger.
Déposez dans le plat ou des ramequins, les bouquets de chou fleur.
Recouvrir avec la béchamel.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Je sais, il fallait oser ! la purée de graines de courge, version sucrée ? et bien c’est pas mal du tout !
Je vous laisse essayer ?

Proportion pour 4 à 6 personnes :
– 2 à 3 oeufs
– 60 gr de purée de graines de courge Damiano
– 75 gr de fécule de maïs
– 75 gr de fécule de pomme de terre
– 50 gr de sucre de fleur de coco
– 250 ml de lait de soja
– 1 yaourt soja vanille
– 12 à 15 pruneaux dénoyautés

Passez au BLINDER les oeufs, la purée de graines de courge et le yaourt au soja vanille.
Dans un saladier mélangez les fécules avec le sucre de coco.
Incorporez le mélange oeufs, purée de graines de courge, yaourt au soja.
Rajoutez le lait de soja. Bien mélanger au fouet.
Dans un moule à tarte ou un plat à gratin chemisé de papier cuisson, déposez les pruneaux et versez la préparation par dessus.
Enfournez à four chaud 180 °C
Cuisson 25′ à 30′ à 180°C.
Servir avec un sorbet chocolat ou glace au yaourt

Pour la préparation de la pâte :
– 150 gr de farine de blés anciens*
– 100 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède
* voir rubrique conseils « découvrir la farine de blés anciens »

Pour la garniture :
– 800 gr d’épinards frais
– 150 gr de brousse de brebis
– 3 oeufs
– 10 cl de crème de soja
– sel

Equeutez les épinards, les rincer et les faire cuire à la vapeur pendant 5 à 8′
Préparez votre pâte, la disposer dans un moule à manqué de 25 cm graissé, faire dépasser les bords de la pâte sur les coté du moule.
Laissez bien égoutter les épinards dans une passoire…
Mixez au BLINDER la brousse de brebis, les oeufs et la crème de soja.
…Sur le plan de travail coupez grossièrement les épinards cuits.
Dans un saladier, mélangez les épinards avec la préparation brousse, oeufs, crème de soja, salez.
Versez la préparation sur le fond de pâte, bien lisser.
Rabattre les bords de la pâte.
Mettre à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 25′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 6 pommes de terre Bintje bio
– 1 litre de soja
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 2 oeufs
– sel

Pelez les pommes de terre, les trancher en fines tranches à la Mandoline ou avec un excellent couteau 😉
Disposer les lamelles de pommes de terre dans un plat profond.
Rajoutez la graisse de coco, la répartir sur les les lamelles de pomme de terre
Recouvrir avec le lait de soja.
Rajoutez les oeufs battus. Salez. Bien mélanger.
Mettre à four chaud 200 °C
Cuisson 50′ à 190°C.