Catégorie : Mes recettes

Préparation de la pâte : (2 boules)
– 100 gr de farine de lupin* (voir dans la rubrique conseils  » la farine de lupin »)
– 200 gr de farine de blés anciens
– 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes*
– eau tiède

Pour la préparation :
– 6 poireaux moyens bio de préférence
– 15 cl de crème de soja
– 2 œufs
– sel
– 1 cuillère à soupe de graines de courge

Triez et lavez les poireaux, les faire cuire à la vapeur pendant 25′ à 30′.
Laissez égoutter quelques minutes.
Séparez le blanc de poireaux du vert.
NB : Pour cette recette j’ai utilisé uniquement le vert de poireaux, je réserve les blancs pour une autre recette 😉 Vous pouvez utiliser les blancs également…
Coupez grossièrement le vert de poireaux.
Dans un saladier, mélangez au vert de poireaux, les oeufs, la crème de soja et les graines de courge. Salez.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte préalablement graissé.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Rajoutez les graines de courge.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

* pour les personnes allergiques à l’arachide, vous pouvez remplacez par de la purée d’amande, ou de graines de courge 🙂

Pour la préparation de la pâte :
– 200 gr de farine de blés anciens Celnat
– 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
– eau tiède

Pour la préparation :
– 150 gr de lentilles corail bio
– 150 gr de brousse de brebis Corse
– 3 oeufs dont 3 blancs (conserver un jaune pour le nappage des chaussons)
– persil plat frais
– sel

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eu, pendant 15′. Laissez bien égoutter dans un tamis.
Préparez votre pâte, étalez là, coupez la en quatre triangles.
Mixer au BLINDER la brousse de brebis avec les oeufs et le persil.
Dans un saladier, mélangez les lentilles bien égouttées avec le mélange brousse, oeufs, persil.
NB : vous pouvez rajouter, une cuillère à soupe de fécule de maïs , si le mélange est trop liquide.
Déposez les triangles de pâte sur une plaque de four chemisée de papier cuisson.
Remplir chaque triangle, avec deux à trois cuillères à soupe de la préparation.
Replier les bords de chaque coté de sorte à former un chausson.
Badigeonnez chaque chausson avec le jaune d’oeuf réservé à cet effet, à l’aide d’un pinceau.
Mettre à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Encore un gâteau aux pommes, mais cette fois-ci réalisé avec des pommes Granny Smith, plus acidulées. Le mariage pomme, gingembre, fèves de cacao cru est très subtil 🙂
J’ai utilisé de la farine de maïs, si vous n’êtes pas intolérants (es) au gluten vous pouvez utiliser de la farine de blé anciens, ou de la farine T65.

La recette :
– 2 grosses pomme Granny
– 15 de gingembre frais
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de coco
– 200 gr de farine de maïs
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 dl de lait de soja
– 3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de fèves de cacao cru

Pelez les pommes, les couper en gros morceaux, les faire cuire à feu doux dans la graisse de coco, pendant une dizaine de minutes.
Mixez le gingembre au BLINDER.
Dans un saladier mélangez dans l’ordre suivant : la farine, la poudre à lever, le sucre de coco, mélangez au fouet. Rajoutez le lait de soja, les oeufs battus, bien mélanger.
Incorporer les pommes cuites, le gingembre moulu et les fèves de cacao cru.
Mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.

Pour la préparation de la pâte :
– 100 gr de farine de blés anciens (pauvre en gluten)* Celnat
– 50 gr de farine de coco
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– eau tiède

* Lire « Découvrir la farine intégrale de blés anciens » rubrique Mes conseils

Pour la préparation :
– 4 pommes Golden
– 5 à 6 cuillères à soupe de compote d’orange
– 1 à 2 cuillères à soupe de fèves de cacao cru
– 1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco

Pelez les pommes, les couper grossièrement en morceaux, les faire cuire à feu doux dans la graisse de coco pendant 10′.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Recouvrir le fond de tarte avec la compote d’orange.
Rajoutez les pommes cuites ainsi que les fèves de cacao.
Saupoudrez avec le sucre de coco.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 4 à 5 patate douces bio
– 1 coing
– 1 yaourt au soja nature
– 1/2 verre de crème de soja
– 3 oeufs
– 3 cuillères à soupe de poudre de graines de courge
– sel

Pelez les patates , coupez le coing en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire à la vapeur, pendant 20′ à 25′.
En fin de cuisson et une fois refroidi, pelez le coing et retirer les pépins.
Dans un saladier, écrasez les patates et le coing à la fourchette.
Rajoutez les oeufs, le yaourt, la crème de soja et deux cuillères à soupe de graines de courge. Bien mélanger.
Remplir un plat à gratin et des ramequins, préalablement graissés, avec la préparation.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.