Catégorie : Mes recettes

Préparation de la pâte : (2 boules)
– 100 gr de farine de lupin* (voir dans la rubrique conseils  » la farine de lupin »)
– 200 gr de farine de blé T110
– 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes*
– eau tiède

Pour la préparation :
– 6 poireaux moyens bio de préférence
– 15 cl de crème de soja
– 2 œufs
– sel
– 1 cuillère à soupe de graines de courge

Triez et lavez les poireaux, les faire cuire à la vapeur pendant 30′.
Laissez égoutter quelques minutes.
Séparez le blanc de poireaux du vert.
NB : Pour cette recette j’ai utilisé uniquement le vert de poireaux, je réserve les blancs pour une autre recette 😉 Vous pouvez utiliser les blancs également…
Coupez grossièrement le vert de poireaux.
Dans un saladier, mélangez au vert de poireaux, les oeufs et la crème de soja. Salez.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte préalablement graissé.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Rajoutez les graines de courge.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

* pour les personnes allergiques à l’arachide, vous pouvez remplacez par de la purée d’amande, ou de graines de courge 🙂

Une douceur toute simple à réaliser :
– 4 pommes Golden
– Poudre de Gingembre ou gingembre frais rapé
– 1 cuillère à café de graisse de coco

Épluchez les pommes. A l’aide d’un évidoir, enlevez le trognon.
Coupez les pommes en deux. Tranchez superficiellement chaque pomme (voir photo).
Les disposer dans un moule à tarte ou un plat.
Rajoutez le gingembre rapé et un soupçon de graisse de coco.
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.

Pour la préparation de la pâte :
– 150 gr de farine de blés anciens
– 50 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède
°°°°°
– 2 pieds de blettes moyens
– 100 gr de brousse de brebis Corse
– 2 oeufs
– sel de Guérande

Faites cuire le vert de blettes à la vapeur, pendant 20 à 25′. Laissez bien égoutter.
Mixez au BLINDER la brousse, les oeufs, salez.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte graissé.
Sur le plan de travail, coupez menu , le vert de blettes.
Dans un saladier, mélangez, la mousse obtenue (brousse et oeufs), au vert de blettes. Bien « touiller ».
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Vous pouvez saupoudrer de parmesan ou Gomasio.
Mettre à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 3 coings moyens
– 150 gr de farine de sarrasin
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– lait de soja
– cannelle en poudre

Epluchez les coings, les couper en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire à la vapeur pendant 30′ minimum.
Laissez les refroidir. Coupez les en morceaux ou en lamelles, au choix. Réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet, dans l’ordre suivant : la farine de sarrasin, la poudre à lever, le sucre de coco. Rajoutez le lait de soja, mélangez bien au fouet, incorporer, l’oeuf et la graisse de coco, que vous aurez préalablement fait fondre à feu trés doux quelques secondes.
Rajoutez les morceaux de coings dans la préparation. Bien mélanger.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson. Saupoudrez de cannelle.
Enfournez à 190°C;
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut : (pour 2 personnes)
– 2 potimarrons moyens
– 1 gros coing (la moitié suffira)
– 120 gr de brousse de brebis Corse
– 2 oeufs
– 110 gr de marrons sous vide Faugier
– lait de soja
– sel

Faites cuire à la vapeur les potimarrons entiers, ainsi que le coing pelé et coupé en deux dans le sens de la longueur, pendant 25′ à 30′ (vous devez pouvoir transpercer l’écorce avec un couteau).
Mixer au BLINDER la brousse, les marrons, les oeufs, le demi-coing avec un soupçon de lait de soja, salez. Vous devez obtenir une mousse épaisse.
Vous avez laisser refroidir les potimarrons. Coupez le dessus, vous obtenez un chapeau. Réservez.
Les déposer dans un plat à gratin.
A l’aide d’une cuillère à café enlevez les graines, très délicatement !! l
Remplissez chaque potimarron avec la préparation, les recouvrir avec leur chapeau respectif 😉
Enfournez à 190°C.
Cuisson 25′ à 180°C.

Remarque : je cous conseille d’envelopper les potimarrons dans du papier sulfurisé, car, l’écorce peut « craquer » !