Catégorie : Mes recettes

Pour la pâte : (2 boules)
– 200 gr de farine de blés anciens Celnat
– 100 gr de farines de Lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge

Pour la préparation :
– 2 pieds de blettes
– 150 gr de brousse de brebis Corse
– 2 oeufs
– 200 gr de châtaignes sous-vide Faugier
– lait de soja
– sel de Guérande

Lavez et triez les blettes, séparez le vert des côtes .
Faites cuire à la vapeur le vert de blettes pendant 25′ (réservez les côtes pour une autre recette 🙂
Laissez bien égoutter.
Coupez les, assez menu sur le plan de travail.
Mixez au BLINDER les châtaignes, la brousse, les oeufs et un soupçon de lait de soja. Vous devez obtenir une mousse assez compacte.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Etalez le vert de blettes sur le fond de tarte.
Recouvrir avec la préparation châtaignes, brousse, oeuf. Bien lisser.
Rajoutez quelques châtaignes.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 1,5 kg de courge (ici une courge du jardin)*
– 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 40 gr de pétales de maïs sans sucre ajouté
– 3 oeufs
– 1/2 verre de crème de soja
– 2 cuillères à soupe de graines de courge moulues
– sel de guérande

Couper la courge en grosse tranche retirer l’écorce avec un bon couteau. Coupez en gros morceau.
Faire cuire à la vapeur pendant 25′ à 30′.
Ecrasez la pulpe de courge.
Laisssez bien égoutter car la courge rend beaucoup d’eau après cuisson. Perso, je la fais cuire toujours la veille 🙂
Dans un saladier, mélangez à la pulpe de courge, les oeufs battus, la crème de soja, la fécule de maïs, bien « touiller » 🙂
Rajoutez les pétales de maïs, mélangez de nouveau. Vous devez obtenir un mélange homogène.
Graisser un moule à cake et ramequins.
Versez la préparation.
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.

Pour la préparation de la pâte :
– 150 gr de farine de blés anciens
– 1 cuillère rase de purée de sésame noir
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 pied de blettes
– 140 gr de brousse de brebis
– 2 oeufs
– 1 verre de lait de soja
– sel

Séparez le vert des côtes , lavez les et les faire cuire à la vapeur pendant 25′. (réservez le vert pour une autre recette)
Préparez votre pâte, étalez-la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Laissez égoutter quelques minutes les cotes de blettes, les coupez sur le plan de travail.
Mixez au BLINDER, la brousse de brebis, les oeufs avec le lait de soja. Salez.
Déposez les côtes de blettes sur le fond de pâte.
Recouvrir avec la préparation brousse, oeufs, lait de soja.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 2 Potimarrons
– 100 gr de vert de blettes
– 80 à 100 gr de riz étuvé bio
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café de curcuma
– une quinzaine de stigmates de safran www.or3r.fr
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au safran

Faire cuire à la vapeur les potimarrons entiers (35′) et le vert de blette pendant 20′
Pendant ce temps faire cuire le riz pendant une quinzaine de minutes, rajoutez le curcuma, laissez gonfler. Egouttez quelques minutes.
Retirez le vert de blette, laissez égoutter et le couper menu.
Laissez refroidir les potimarrons. Les coupez en deux dans le sens de la largeur. A l’aide d’une cuillère à café enlever les pépins.
Dans un saladier, mélangez au riz les stigmates de safran, rajoutez l’huile au safran.
Rajoutez le vert de blettes et les oeufs battus avec le riz. Bien mélanger.
Remplir chaque moitié de potimarrons avec la préparation.
Vous pouvez saupoudrez avec du parmesan.
Enfournez à four chaud 190°C.
Cuisson 20′ à 180°C.

Préparation de la pâte : (pour 2 boules)
– 300 gr de farine de blés anciens
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède

Pour la préparation :
– 150 de tomates séchées bio
– 150 gr de brousse de brebis
– 2 oeufs
– 1 verre de lait de soja
– poudre ou graines de courge

Faire réhydrater les tomates séchées pendant 20′ à 30’….
Etalez votre pâte dans un moule à tarte graissé.
Mixez au BLINDER, la brousse, les oeufs et le lait de soja.
Garnir la pâte avec les tomates séchées réhydratées.
Recouvrir avec la préparation brousse, oeuf, lait de soja.
Saupoudrez de poudre de graines de courge.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 175°C pendant 20′ à 25′.