Catégorie : Mes recettes

Pour la pâte voir « préparation de pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »

Ici j’ai utilisé :
– 200 gr de farine 7 céréales
– 100 gr de farine T 110
– 2 cuillères à soupe de pure de graines de courge
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 oignons doux des Cévennes
– 1 poivron rouge
– 2 oeufs
– 1 yaourt au soja
– 1/2 verre de lait de soja
– 1 cuillère à café de graisse de canard
– sel

Epluchez et coupez les oignons en rondelles, coupez le poivron en lamelles.
Faire cuire à l’étouffée dans la graisse de canard, les oignons et le poivron, les oignons doivent être translucides en fin de cuisson.
Passez au Blinder les oeufs, le yaourt au soja et le lait de soja.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Déposez sur le fond de tarte les oignons et poivron cuits.
Recouvrir avec la préparation oeufs, soja.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Pour la pâte :
Voir » préparation de pâte à tarte aux purées d’oléagineux »

Ici j’ai utilisé pour la confection de deux boules :
– 150 gr de farine intégrale sept céréales
– 150 gr de farine T80
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 poires williams
– 170 grs de Ricotta
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de sucre de fleur de Coco

Pelez les poires, les coupez en morceaux.Réservez.
Dans le Blinder, mélangez la Ricotta avec l’oeuf, vous devez obtenir un mélange mousseux.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Déposez les morceaux de poires sur le fond de pâte.
Recouvrir avec le mélange Ricotta/oeuf.
Saupoudrez avec le sucre de fleur de coco.
Enfournez à 200°C
Cuisson 25′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 150 gr de son d’avoine bio *
– lait de soja
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande
– 1 cuillère à soupe de graines de courge moulues
– 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco (facultatif)
* le son d’avoine doit être obligatoirement bio, car les pesticides se concentrent essentiellement dans le péricarpe des céréales, donc le son !

Dans un saladier, mélangez le son d’avoine avec le lait de soja, la purée d’amande, la poudre de graines de courge et l’oeuf battu.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Enfournez à 200°C
Cuisson 30′ à 175°C.
L’intérêt du son d’avoine, bientôt dans la rubrique conseils !

Pour la pâte, voir préparation pâtes à tarte aux purées d’oléagineux.

Pour 2 boules :
– 100 gr de farine T80
– 200 gr de farine 7 céréales
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– eau tiède

Pour la préparation :
– 300 gr de champignons de Paris bio
– 2 oeufs
– 1 verre de crème de soja
– 1 cuillère à café de graisse de canard

Enlevez le pied des champignons, les rincer et les Couper en fines lamelles.
Les faire cuire dans la graisse de canard, quelques minutes.
Dans un saladier, mélanger les champignons avec la crème de soja, les oeufs battus. Salez
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Versez la préparation sur le fond de pâte.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens) T150, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 butternut moyen
– 2 oeufs
– 1 tasse de crème de soja
– 40 gr de Roquefort
– cannelle en poudre ou vanille en poudre
– sel

Coupez le butternut en grosses tranches, dans le sens de la largeur. Enlevez l’écorce. Faire cuire à la vapeur douce pendant 20′.
Laissez égoutter quelques minutes.
Dans un saladier, écrasez la pulpe du butternut.
Rajoutez les oeufs battus, la cannelle, la crème de soja, salez. Bien mélanger.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Versez la préparation sur le fond de tarte, rajoutez le roquefort coupé en petits morceaux.
Saupoudrez de canelle en poudre.
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 25′ à 180°C.