Catégorie : Mes recettes

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine T80
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 Butternut
– 3 coings sauvages pas trop gros
– 2 oeufs
– 10 cl de crème de soja
– 1/2 verre de lait de soja
– cannelle
– sel

Epluchez le butternut et les coings. Coupez en tranches épaisses, le butternut et les coings en morceaux.
Les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 25′.
Bien égoutter.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Coupez grossièrement le butternut et les coings, les répartir sur le fond de tarte.
Dans un grand bol, mélangez au fouet la crème de soja, le lait de soja, la cannelle et les oeufs battus.
Recouvrir avec la préparation, le butternut et coings.
Saupoudrez de cannelle.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 belles poires Willians bio
– 50 gr de roquefort
– 1 oeuf
– 1 verre de lait de soja

Préparer votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Pelez et coupez les poires en tranches, assez fines. Réservez.
Mixez au BLINDER, le roquefort, l’oeuf et le lait de soja, vous devez obtenir un mélange assez mousseux.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Rajoutez les tranches de poires.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 belles poires Willians bio
– 6 cuilères à soupe de compote d’orange « les comtes de Provence »
– cannelle en poudre
– 1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco

Pelez et coupez en tranches fines, les poires. Réservez
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Etalez la compote d’orange.
Rajoutez les tranches de poires sur la compote.
Saupoudrez de cannelle et de sucre de coco.
Mettre à four chaud 200 °C
Cuisson 180°C pendant 20’à 25′.
Servir avec une boule de glace au yaourt

Ce gâteau est très simple à réaliser. Je le recommande en collation post-entrainement ou avant une épreuve sportive ( course à pied, cyclo, CLM…).

Très digeste, ayant un faible IG (index glycémique), il peut être consommé par les personnes intolérante au gluten, en effet l’avoine contient très peu de gliadine, mais de l’aveline !

Vous pouvez le consommer 1h30 à 2h00 avant un effort !

C’est parti, pour la recette !
– 200 gr de flocons d’avoine baby
– 2 oeufs
– 1 yaourt au soja nature
– lait de soja
– 4 cuillères à soupe de fleur de coco (facultatif)
– cannelle*

Dans un saladier, versez les flocons d’avoine, recouvrir avec du lait de soja. Mélangez
Rajoutez les oeufs battus, le yaourt au soja, le sucre de coco, la cannelle. Bien mélangez tous les ingrédients.
Dans un moule à cake, chemisé de papier cuisson, versez la préparation.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 30′ à 175°C.
* Vous pouvez le décliner avec de la purée d’amande, de la poudre de graines de courge ou de lin, des baies de Goji, des raisins secs, du sésame… Là, il conviendra mieux en collation post-effort