Catégorie : Mes recettes

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 15 figues noires moyennes (voir photo)
– 40 gr de Roquefort (ici bio)
– une petite tasse de lait de soja
– 2 oeufs (2 blancs/1 jaune)

Coupez les figues en fines tranches dans le sens de la longueur. Réservez.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Dans le Blender, verser le lait de soja, rajoutez le roquefort et les oeufs. Mixer.
Versez le mélange sur le fond de tarte.
Déposez les figues tranchées sur la préparation.
Rajoutez quelques petits morceaux de roquefort.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes
– eau tiède

Pour la garniture :
– 2 tomates anciennes coeur de boeuf
– 2 oeufs
– 10cl de crème de soja
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande*
– 1 cuillère à soupe de poudre de graines de courge*
* Les amandes et graines de courge sont mixées au Blinder
– sel

Etalez votre pâte dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Dans un saladier mélangez à la crème de soja, les oeufs battus et la poudre d’amande et g raines de courge, battre le mélange au fouet.
Pelez et coupez les tomates en fines lamelles.
Les disposez sur le fond de tarte.
Versez le mélange sur les tomates, saupoudrez avec les reste de poudre d’amande et de graines de courge.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80 ou T 110 ( farine de blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, graines de courge, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes (pour 2 boules): – 200 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque -100 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne ou quinoa – 2 cuillères à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici j’ai utilisé : pour 2 boules

– 150 gr de farines de blés anciens
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède
■■■■■
– 150 gr de lentilles Corail
– 1 tasse de crème de soja
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de graines de courge moulues
– sel

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau ( en fin de cuisson, elles doivent être réduites en purée).
Bien égoutter.
Rajoutez la crème de soja, les oeufs,les graine de courge moulues, le sel.
Bien remuer.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Mettre à four chaud 200°C
Faire cuire 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 4 gros oignons doux (ici de Vers dans le Gard), les oignons des Cévennes font aussi l’affaire
– 150 grs de lentilles Corail bio
– 4 saucisses de volailles bio
– basilic
– sel

Epluchez les oignons,( avec les oignons doux on ne pleure pas en les épluchant !)
Faites les cuire entiers à la vapeur douce pendant 30′ (vous devez pouvoir rentrer la pointe du couteau).
Pendant ce temps faites cuire les lentilles, environ15′ environ, elles doivent être réduite en purée. Les égoutter pendant 5′.
Égouttez les oignons quelques minutes.
Coupez l’extrémité, de sorte a récupérer un chapeau.
Evidez DELICATEMENT, les oignons, de sorte à récupérer la pulpe. Réservez.
Mixez au Blinder la pulpe des oignons, les saucisses et les feuilles de basilic (vous aurez préalablement enlever le boyau, de sorte à ne mixer que la chair).
Dans un saladier, mélanger la préparation saucisses, pulpe d’oignon..aux lentilles. Bien mélanger tous les ingrédients. Salez.
Farcir chaque oignon avec la préparation, recouvrir avec le chapeau.
Vaporisez avec un peu d’huile d’olive.
Mette à four chaud 200°C
Cuisson 25′ à 190°C.

Pour la pâte : (2 boules)
– 200 gr de farine Intégrale de « blés anciens » (Celnat)
– 100 gr de farine de Lupin
– 2 cuillère à soupe de purée de graines de courge
– 1 cuillère à soupe de graines de courge moulues
– eau tiède

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80 ou T 110 ( farine de blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de chataignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, graines de courge, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes (pour 2 boules): – 200 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque -100 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne ou quinoa – 2 cuillères à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Pour la préparation :
– 1 bocal d’abricots bio « Provenance Nature »
– 1/2 poire bien mure
– 5 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
– 1 cuillère à soupe de poudre d’agave

Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson, Badigeonnez le fond de tarte de purée d’amande, ajoutez les oreillons d’abricots, et la demi-poire au centre, sur la purée d’oléagineux.
Saupoudrez avec la poudre d’agave.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.