Catégorie : Mes recettes

Pour la pâte : (2 boules)
– 150 gr de farine intégrale, blés anciens
– 150 gr de farine T65
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède

Pour la préparation : (16 tartelettes)
– 400 gr de figues noires bien mures
– 16 cuillères à café de purée d’amande blanche
– poudre d’agave

Étalez la pâte assez largement. Avec une tasse de 9 cm formez des tartelettes ( voir photo).
Disposer les fond de pâte sur la plaque du four, préalablement recouverte de papier cuisson.
Disposer sur chaque fond de pâte, 1 cuillère à café de purée d’amande, bien étaler.
Coupez les figues dans le sens de la longueur avec un très bon couteau !
Rajouter les « tranches » de figues sur la purée d’amande sur chaque tartelette.
Rajouter un soupçon de poudre d’agave.
Mettre à four chaud 200°C°.
Faire cuire 10 à 12 » à 180°C°.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …!

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé intégrale (j’utilise beaucoup la farine de blés anciens CELNAT) ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 250 gr de farine intégrale de blés anciens (Celnat)
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 tomates ancienne, de boeuf
– 200 grs de champigons de Paris frais bio
– 1/2 boite de concassée de tomates bio
– 1/2 mozzarella de bufflonne
– basilic Italien

Lavez et coupez les champignons en lamelles. Coupez la tomate en fines tranches.
Etalez votre pâte dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Versez le concassé de tomates sur le fond de pâte.
Recouvrir avec les champignons et la tomate.
Rajoutez la mozza coupée en fines tranches, le basilic ciselé.
Brumisez avec de l’huile d’olive, salez légèrement.
Enfournez à 200°C
Cuisson 15′ à 20′ à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …!

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé intégrale (j’utilise beaucoup la farine de blés anciens CELNAT) ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 250 gr de farine intégrale de blés anciens (Celnat)
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 tomates anciennes, cœur de bœuf
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– basilic Italien

Dans un saladier, mélangez les oeufs battus et la crème de soja, salez, saupoudrez de curcuma. Bien remuer.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Coupez les 3 tomates en rondelles, et les disposez sur le fond de pâte (voir photo)
Versez la préparation, oeufs, crème de soja, curcuma, sur les tomates.
Rajoutez le basilic, ciselé
Enfournez à 200°C
Cuisson 20 » à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …!

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé intégrale (j’utilise beaucoup la farine de blés anciens CELNAT) ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 250 gr de farine intégrale de blés anciens (celnat)
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède

Pour la préparation :
– 300 gr de talon de jambon blanc
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 1 tomate coeur de boeuf

Coupez le talon de jambon en dés.
Dans un saladier, mélangez au jambon les oeufs battus et la crème de soja, salez, saupoudrez de curcuma. Bien remuer.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Etalez les dés de jambon et la tomate coupée en cube, sur le fond de pâte
Versez la préparation sur les dés de jambon.
Saupoudrez de curcuma
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 25 » à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 300 gr de farine intégrale de blés anciens (celnat)
– 2 cuillères à soupe rase de purée de graine de courge
– eau tiède

Pour la garniture :
– 3 tomates moyennes cœur de bœuf
– 2 cuillère à soupe de purée de courge
– 1 cuillère à soupe de graines de courge

Etalez votre pâte dans la moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Recouvrir celle-ci de purée de graines de courge.
Coupez les tomates en fines tranches.
Disposez les tranches de tomates sur la purée de courge.
Salez et rajoutez les graines de courge.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.