Catégorie : Mes recettes

Pour la pâte :
– 200gr de farine integrale blés anciens*
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède
* voir préparation pâtes à tarte aux purées d’oléagineux

Pour la garniture :
– 1poivron jaune
– 1 poivron orange
– 1 poivron vert
– 2 oeufs
– 10 cl de crème de soja

Lavez et coupez les poivrons dans le sens de la longueur, en lamelles.
Les faires cuire dans une demi-cuillère à soupe de graisse de canard, pendant 15′ environ.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte graissé.
Etalez les poivrons cuits sur le fonde pâte.
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème de soja.
Recouvrir les poivrons avec la préparation.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 15′ à 180°C.

Toujours le copier/coller pour la préparation de la pâte, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coeliaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 250 gr de farine intégrale de blés anciens (celnat)
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède

Pour la garniture :
1 – la crème pâtissière :
* 30 gr de fécule de mais
*500 ml de lait de soja
* 35 gr d’agave en poudre
* 1 oeuf
* vanille en poudre ou en gousse
2 – 400 à 500 gr de fraises très mures (celles qui sont vendues pour les confitures)

Etaler votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Équeutez les fraises et les couper en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
Préparer votre crème pâtissière, elle doit être assez épaisse.
Versez la sur le fond de pâte, saupoudrez de vanille en poudre.
Déposez les fraises sur la crème pâtissière, voir photo.
Saupoudrez d’agave en poudre et de vanille.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 15′ à 180°C.
Servir avec une boule glace lavande ou yaourt

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 200 gr de farine de sarrasin
– 50 gr de farine de châtaigne
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède

Pour la garniture :
– 300 gr de cerises dénoyautées
– 2 oeufs
– 40 gr de poudre d’agave
– 15 cl de crème de soja
– 1 cuillère à soupe de poudre d’Agave
– 1 cuillère à café de vanille en poudre

Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Dans un grand bol, mélangez avec le fouet, les oeufs avec la poudre d’agave et la vanille en poudre, rajoutez la crème de soja.Bien mélanger.
Recouvrir le fond de pâte avec les cerises dénoyautées. (ici , vu que les cerises sont grosses, je l’ai ai coupe en deux)
Versez la préparation sur les cerises.
Saupoudrez de poudre d’ agave.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …!

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé intégrale (j’utilise beaucoup la farine de blés anciens CELNAT) ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 250 gr de farine intégrale de blés anciens (celnat)
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la ratatouille :
– 2 aubergines
– 3 courgettes
– 3 oignons blancs
– basilic
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 tomates très mûres ou 1 boite de concassé de tomate bio.
– 3 gousses d »ail pilés.
Cuisson 20′ à 25 ‘., je vous conseille de la préparer la veille !
– 3 oeufs-
– quelques amandes effilées ou parmesan

Etalez votre pâte dans un moule à manqué (20cm), préalablement graissé.Bien faire adhérer les bords
Dans un saladier, mélanger à la ratatouille, 3 oeufs battus.
Versez la préparation sur le fond de pâte .
Rajoutez les amandes effilées ou le parmesan.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20 à 25’ à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine de sarrasin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la garniture :
– 2 tomates anciennes orange et coeur de boeuf
– 2 oeufs
– 10cl de crème de soja
– sel
– paprika (facultatif)

Etalez votre pâte dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Dans un saladier mélangez à la crème de soja les oeufs battus et le paprika, battre le mélange au fouet.
Versez la préparation sur le fond de pâte.
Coupez en fine tranche les tomates, les disposez sur la préparation, en alternant les tranches de tomates orange et Coeur de boeuf.
Saupoudrez de paprika.
Vous pouvez saupoudrer de parmesan, également.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.