Catégorie : Mes recettes

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 250 gr de farine intégrale de blés anciens (celnat)
– 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
– eau tiède

Pour la garniture :
– 500 gr de cerises dénoyautées
– 3 oeufs
– 40 gr d’agave en poudre
– 80 gr de fécule de mais
– 15 cl de crème de soja
– 1/4 de litre de lait de soja
– 1 cuillère à soupe de poudre d’Agave
– vanille en poudre

Dénoyautez les cerises. Réservez.
Etalez votre pâte dans un moule à manqué( 20 cm), graissé, attention les bords de la pâte doivent adhérer contre le moule !
Etalez les cerises dénoyautés sur le fond de pâte.
Dans un saladier, mélanger le sucre aux oeufs, bien battre le mélange avec un fouet.
Rajoutez la crème de soja, la fécule de mais et le lait de soja, bien fouetter au fouet, il ne doit pas y avoir de grumeaux !
Rajoutez la vanille en poudre.
Versez la préparation sur les cerises, saupoudrez de poudre d’agave.
Enfournez à 200°C
Cuisson 30′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut:
– 6 petites patates douces, bio, si possible
– 30 gr de farine de châtaignes
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande ou de noix de cajou
– lait de soja pour lier la préparation
– 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
– sel

Pelez les patates douces, les couper en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire à la vapeur pendant 25′.
Dans un saladier, écrasez les patates douces.
Incorporer dans l’ordre, la farine de châtaignes, la crème de soja, la purée d’amande, les oeufs battus et le lait de soja. Mélangez au mixeur Girafe.
Dans un moule à gratin graissé, versez la préparation.
Rajoutez les amandes effilées.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 150 gr de farine intégrale de blés anciens (celnat)
– 100 gr de farine de châtaigne
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède

Pour la garniture :
– 400 gr de cerises dénoyautées
– 3 oeufs
– 40 gr de sirop d’agave
– 15 cl de crème de soja
– un peu de lait de soja pour lier…
– 1 cuillère à soupe de poudre d’Agave

Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Dans un grand bol, mélangez avec le fouet, les oeufs avec le sirop d’agave, la crème de soja. Rajoutez le lait de soja. Bien mélanger.
Recouvrir le fond de pâte avec les cerises dénoyautées.
Versez la préparation sur les cerises.
Saupoudrez de poudre d’ agave.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

J’ai voulu innover… le café avec les flocons d’avoine ? Pourquoi pas…. Soit avec du café ou du déca, résultat : un bon goût de moka pour une collation à faible IG (index glycémique).

C’est parti !
– 200 gr de flocons d’avoine baby bio
– 500 ml de lait de soja ou d’amande
– 1 œuf (facultatif)
– 2 dosettes de café ou déca Nespresso
– 3 cuillères à soupe de sucre de coco (facultatif, perso je n’en rajoutes pas)

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine avec le lait de soja, rajoutez l’œuf battu et deux tasses de café version expresso. Bien mélanger.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Enfournez à 160 C°
Cuisson 20′ à 25′ à 160 C°

Ce qu’il vous faut :
– 300 gr de cerises dénoyautées
– 80 gr de farine T80 ou farine de mais pour les intolérants au gluten
– 50 gr de poudre d’agave
– 4 oeufs
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– 1/4 de litre de lait d’amande ou de soja

Dénoyautez les cerises. Réservez.
Dans un saladier verser la poudre d’agave, cassez les oeufs par dessus, remuer avec un fouet énergiquement, le mélange soit être mousseux, rajoutez la purée d’amande, mélanger de nouveau.
Incorporer la farine, bien mélanger au fouet et rajoutez le lait végétal.
Dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Répartir les cerises sur le fond et versez la préparation sur celles-ci.
Enfournez à 200°C
Cuisson 35′ à 180°C.