Catégorie : Mes recettes

Ce qu’il vous faut :
– 350 gr de cerise dénoyautées
– 200 gr de farine de blés anciens ou de mais pour les intolérants au gluten
– 50 de poudre d’agave
– 2 oeufs
– 1 sachet de poudre à lever
– lait de soja
– 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

Dénoyautez les cerises. Réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la poudre à lever et la poudre d’Agave.
Incorporez, dans l’ordre, la purée de noix de Cajou, les oeufs battus et le lait de soja. Bien mélanger, vous devez obtenir une pâte ruban.
Rajoutez les cerises dénoyautées. Mélanger de nouveau.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 25′ à 175°C.
Servir avec une boule glace lavande ou yaourt

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 150 gr de farine intégrale de blés anciens (celnat)
– 100 gr de farine de châtaigne
– 2 cuillères à soupe de purée de graine de courge
– eau tiède

Pour la garniture :
– 3 oignons frais
– 3 courgettes moyennes
– 6 tomates cerise jaune allongées
– 1 cuillère à café de graisse de canard
– 10 cl de crème d soja
– 2 oeufs
– sel

Laver et coupez les oignons en lamelles, la courgette en rondelle , les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de canard et un peu d’eau, pendant 10′.
Dans un saladier, mélanger aux légumes, la crème de soja et les oeufs battus. Salez.
Etalez le mélange sur votre fond de tarte.
Rajoutez les tomates cerise coupées en deux, dans le sens de la longueur.
Vous pouvez saupoudrer de poudre d ‘amande ou de gomasio ou de parmesan. Perso, je n’ai rien rajouté !
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 15′ à 20’ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de farine intégrale de blés anciens
– 1 sachet de poudre à lever
– 2 oeufs
– 1/4 litre de lait de soja ou d’avoine
– 40 gr de purée de graines de courge-
– 10 carottes fanes moyennes
– sel

Faire cuire à la vapeur les carottes pendant 20 à 25′
Les équeuter après cuisson, et les écraser à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, salez.
Rajoutez le lait de soja, la purée de graines de courge , les carottes écrasées et les oeufs battus.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 175°C.

Pour la pâte :
– 100gr de farine intégrale de blés anciens (Celnat)
– 50 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou ou purée d’amande blanche.◆
– eau tiède

Pour la préparation :
– 150 gr de lentilles Corail
– 15 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 6 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
– sel

Faire cuire les lentilles avec les gousses d’ail dans un grand volume d’eau pendant 15 ‘ ( en fin de cuisson, elles doivent avoir une consistance pâteuse).
Bien égoutter.
Rajouter la crème de soja, les oeufs, le sel.
Bien remuer.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Rajoutez les graines de courge.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20’ à 180°C

Comme d’hab, un copier/coller de la préparation de votre pâte ..

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou T 150 (farine intégrale de blés anciens) ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici j’ai utilisé :
– 100 gr de farine intégrale de blés anciens
– 80 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 courgettes
– 1 grosse aubergine
– 15 cl de crème de soja
– 1 gros oignon doux des Cévennnes
– 2 oeufs
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– fleur de sel

Lavez et coupez les courgettes et l’aubergine dans le sens de la longeur en quatre, épluchez l’oignon et coupez le en lamelles.
Faites cuire le tout à l’étouffée dans la graisse de canard, pendant 15′, sans cessez de tourner.
Vous avez préparer votre pâte, étalez la, dans le moule à tarte graissé.
Dans un bol, mélangez les oeufs et la crème de soja.
Etalez sur le fond de tarte , les légumes cuits.
Recouvrir avec le mélange oeuf, crème de soja, rajoutez quelques graines de courge.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.