Catégorie : Mes recettes

Pour la pâte :
– 150 gr de farine intégrale de blés anciens
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède

Pour la préparation :
– 300 gr de purée de pommes bio sans sucres ajoutés
– 1 boite de poires au sirop léger (ici poires St Mamet)
– vanille en poudre
– 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
– 1 cuillère à soupe d’Agave en poudre

Et quelques fraises, je n’ai pas pu résister d’en rajouter, du retour du marché
Préparer votre pâte, étalez la dans un plat à tarte chemisé de papier cuisson.
Coupez les poires en tranches assez fines.
Etalez généreusement la purée de pommes, déposez les tranches de poires.
Saupoudrez de vanille en poudre et rajoutez les amandes effilées et la poudre d’ Agave.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 175°C.
Rajoutez quelques fraises lorsque la tarte a refroidi, servir avec une boule de glace au yaourt.

Une version salée agrémentée de légumes de saisons, ici, courgettes et oignons doux, avec la farine de blés anciens, à tester absolument !

Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de farine intégrale de blés anciens
– 1 sachet de poudre à lever
– 2 courgettes moyennes
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– 1 gros oignon doux des Cévennes
– 15 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 1 soupçon de cannelle
– 2 cuillères à soupe de graines de courge

Laver les courgettes, épluchez l’oignons.
Coupez dans le sens de la longueur les courgettes, et les oignons en lamelles.
Les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de canard pendant une quinzaine de minute.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et la cannelle au fouet, incorporer les oeufs battus, la crème de soja et les graines de courge. Salez
Rajoutez les courgettes et oignons cuits.
Bien mélanger.
Versez la préparation dans un moule et des petits ramequins chemisés de papier cuisson ou graissés.
Rajoutez quelques graines de courge. Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 175°C.

Pour la pâte, j’ai choisi de la confectionner avec de la farine intégrale de blé anciens (voir dans la rubrique conseils « découvrir la farine intégrale de blés anciens » :

Pour deux boules :
– 200 gr de farine intégrale T150
– 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou ou de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 courgettes
– 2 oeufs
– zeste d’un demi citron bio
– 1 cuillère à café de graisse de canard
– 15 cl de crème de soja
– 2 cuillères à soupe de graines de courge
– sel

Lavez et coupez les courgettes en tagliatelles, toujours avec l’économe , épluchez l’écorce du citron.
Dans une sauteuse, les faire légèrement cuire dans la graisse de canard. Les courgettes doivent être translucides.
Dans un saladier, mélanger aux courgettes et zestes de citron, la crème de soja et les oeufs battus. Salez.
Etalez la préparation sur le fond de tarte. Rajoutez les graines de courge.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 175°C.

Ce qu’il vous faut :
– 2 grosses patates douces
– 2 gousses de vanilles (ici, de la Réunion)
– 2 oeufs
– 15 cl de crème de soja
– sel

Pelez les patates douces, les coupez en quatre , les faire cuire à la vapeur pendant 20′ à 25′.
Dans un saladier, écrasez les patates à la fourchette.
Coupez les gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire la pulpe, la mélanger à la purée de patate.
Incorporer la crème de soja, les oeufs battus. Salez.
Bien mélanger au fouet.
Versez la préparation dans un moule à manqué, chemisé de papier cuisson et/ou dans des ramequins.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20 à 25′ à 175°C.

Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de farine intégrale blés anciens (Celnat)
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de purée noix de cajou
– lait de soja
– 1 yaourt au soja nature
– 1 sachet de poudre à lever
– 30 grs de sirop d’agave en poudre
– 3 cuillères à café de compote de cerise

Dans un saladier, mélanger la farine, et la poudre à lever avec un fouet.
Rajoutez l’oeuf, la purée de noix de cajou, le yaourt au soja et le lait de soja.
Bien mélanger au fouet. Vous devez obtenir une pate ruban…
Dans un moule à cake, chemisé, versez la préparation. Rajoutez la compote de cerise
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 25′ à 175°C.