Catégorie : Mes recettes

Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de farine intégrale blés anciens (Celnat)
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 4 cuillères à soupe de sirop d’agave en poudre ou liquide
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– lait de soja
– 6 cuillères à soupe de compote d’orange

Dans un saladier, mélangez, la farine, la poudre à lever et la poudre de sirop d’agave.
Incorporer dans l’ordre, la purée d’amande, les oeufs battus, la compote d’orange et rajoutez le lait de soja afin d’assouplir le mélange.
Bien mélanger le tout, vous devez obtenir une pâte « ruban ».
Versez la préparation dans un moule à gâteau chemisé de papier cuisson.
Rajoutez 3 cuillères à café de compote d’orange.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 25′ à 175°C.
La lame du couteau doit ressortir sèche !

Pour la pâte :
– 150 gr de farine Intégrale de « blés anciens »
– 30 gr de farine de Lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
– eau tiède

Pour la garniture :
– 2 grosses aubergines
– 1 cuillère à soupe de graisse de canard
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– sel

Couper les aubergines en fine tranches dans le sens de la longueur.
Les faire cuire à l’étouffée dans une sauteuse, avec la matière grasse.
Elles doivent être translucides en fin de cuisson.
Dans un saladier, mélangez la crème de soja et les oeufs battus, salez.
Etaler les aubergines sur la pâte.
Versez la préparation sur les aubergines
■ Vous pouvez rajouter du basilic scicellé ou du parmesan.
Mettre à four chaud 200°C
Faire cuire 20′ à 175°C

Ce qu’il vous faut :
– 2 courgettes
– 20 cl de crème de soja
– 3 oeufs
– fleur de sel
– 1 cuillère à soupe d’amandes effilées ou de parmesan.

Faites cuire les courgettes entières à la vapeur (avec la peau), pendant 10 à 15′ (elles doivent être « al dente »),
Les couper en quatre dans le sens de la longeur, les faire égoutter quelques minutes.
Les disposer dans un moule à cake, préalablement graissé.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs battus, la crème de soja et le sel.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.
Recouvrir, les courgettes avec le mélange. Rajoutez les amandes effilées ou du parmesan.

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette. les proportions sont les suivantes :

– 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude ou – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ. ■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Pour celle-ci j’ai utilisé :
– 200 gr de farine de blés anciens
– 2 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
– eau tiède

pour la préparation :
– 2 oignons doux des Cévennes
– 1 cuillère à soupe de graisse de canard
– 20 cl de crème de soja
– 3 oeufs
– 1 cuillères à café de cannelle
– 1 cuillère à soupe de lamelles noix de coco
– sel

Epluchez vos oignons, coupez les en fines lamelles.
Dans une casserole, faire fondre la graisse de canard et ajouter les lamelles d’oignons. Les faire revenir, elles doivent être translucides.
Pendant ce temps préparez votre pâte, étalez la dans un moule à tarte graissé.
Dans un saladier, mélanger les oeufs battus et la crème de soja, vous pouvez rajouter un peu de lait de soja, ajoutez la cannelle et incorporer les oignons. Salez. Bien mélanger.
Versez la préparation sur le fond de tarte, saupoudrez de gingembre.
Mettre à four chaud 200°C°
Cuisson 20′ à 180°C°.

Les premières aubergines sont là, place à la ratatouille….

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coeliaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 150 gr de farine de blé T80
– 100 gr de farine de riz
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède

Pour la ratatouille :
– 2 aubergines
– 3 courgettes
– 3 oignons blancs
– basilic frais
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (rajoutées en fin de cuisson)
– 4 tomates très mûres ou 1 boite de concassé de tomate bio.
– 3 gousses d »ail
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande ou amandes effilées

Faire cuire pendant 20′, mélangez toutes les 5′
Après cuisson, étaler la ratatouille sur le fond de pâte.
Mettre à four chaud 200°C
Faire cuire pendant 20′ à 180°C