Catégorie : Mes recettes

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 100 gr de farine de blé T65
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– eau tiède

Pour la préparation :
– 400 gr d’asperges vertes
– 2 tomates grappes
– 2 oeufs
– 10 cl de crème de soja
– fleur de sel

Faites cuire les asperges à la vapeur pendant une vingtaine de minute. Laissez égoutter quelques minutes.
Sur le plan de travail, coupez les asperges en morceaux, jusqu’à la partie plus dure.
Coupez les tomates en tranches,
Disposez les asperges sur le fond de tarte, intercaler les tranches de tomates.
Dans un bol battre les oeufs, avec la crème de soja, salez.
Versez la préparation sur les légumes.
Vous pouvez rajouter, des amandes effilées ou du parmesan.
Mettre à four chaud 210°C
Cuisson 20′ à 175°C

Pour la pâte :
– 100 gr de farine de blé T 65
– 100 gr de farine de MANIOC
– 50 gr de farine de LUPIN
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède
○ Bien mélanger les farines avec le fouet

Pour la préparation :
– 4 endives bio ou Perles du Nord
– 2 oeufs
– 25 cl de crème de soja
– 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
– 1 cuillère à soupe d epurée d’amande complète
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande

Couper en 4 les endives.
Faites les cuire à la vapeur pendant 15’…laissez bien égoutter pendant quelques minutes
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème de soja, la fécule de pomme de terre la purée d’amande, incorporer les endives coupées . Bien mélanger.
Versez la préparation sur le fond de tarte, saupoudrez de poudre d ‘amande.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 15’ à 180°C

Encore une tarte aux courgettes !! C’est le début de la saison, profitons de ce légume, que l’on peut décliner, comme cela nous chante ….

Comme d’hab, un copier/coller de la préparation de votre pâte ..

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici j’ai utilisé :
– 100 gr de farine T65
– 100 gr de farine de manioc
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 courgette moyennes
– 2 tomates grappe
– 15 cl de crème de soja
– lait de soja
– 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
– 2 oeufs
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– sel

Lavez et coupez le les courgettes en rondelles, faites les revenir dans la graisse de canard, pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez aux courgettes , la crème de soja, les oeufs battus, le lait de soja, la cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. Salez
Bien mélanger.
Versez la préparation, sur le fond de tarte.
Coupez en fine tranches les tomates et les rajouter sur la préparation
Rajoutez les amandes effilées
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 180°C pendant 15’à 20′.

Comme d’hab, un copier/coller de la préparation de votre pâte ..

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici j’ai utilisé :
– 100 gr de farine T65
– 100 gr de farine de manioc
– 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 courgette moyennes
– 15 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 4 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– 1 cuillère à soupe de gomasio
– 1 cuillère à soupe d’ail semoule

Lavez et coupez le les courgettes en rondelles, faites les revenir dans la graisse de canard, pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez aux courgettes , la crème de soja, les oeufs battus, les flocons de sarrasin, l’ail semoule. Salez
Bien mélanger.
Versez la préparation, sur le fond de tarte.
Saupoudrez de gomasio.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 180°C pendant 15′.

Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de pétales de mais bio, sans sucre ajouté
– 1/4 litre de lait de soja
– 1 yaourt au soja
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 1 cuillère à soupe de vanille en poudre

Dans un saladier, disposez les pétales de mais, rajoutez le lait de soja, le yaourt, le sirop d’agave, la vanille en poudre et les oeufs battus. Bien mélanger et laissez gonfler quelques minutes.
Versez la préparation, dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 175°C

Remarque : ce gâteau sera consommé au dessert ou en collation post-effort, car les pétales de mais on un IG (index glycémique) assez élevé : 70
Respectez le degré, et le temps de cuisson, afin de ne pas augmenter cet Index Glycémique !