Ce cake est très énergétique, donc, je le conseille uniquement en collation après un effort (course à pied, vélo, cross Fit …)
Je l’ai réalisé avec des farines sans gluten, mais si vous n’avez pas d’intolérance, vous pouvez le faire avec de la farine de blé T80.
Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de farine de riz
– 100 gr de farine de sarrasin
– 1 sachet de poudre à lever
– 50 gr de sucre de fleur de coco
– 4 cuillères à soupe de graisse de coco fondue au bain marie
– 500 ml de lait de soja
– 70 gr de « mélange étudiant » raisins secs, amandes, noisettes, noix de cajou
– 1 cuillère à café de cannelle
Faire fondre au bain-marie la graisse de coco
Dans un saladier mélangez au fouet dans l’ordre suivant : les farines de riz et sarrasin, la poudre à lever, le sucre de coco, la cannelle les raisins secs et oléagineux.
Rajoutez le lait de soja, la graisse de coco fondue. Vous devez obtenir une consistance assez épaisse.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Enfournez à 190°C
Cuisson 30′ à 180°C. ( la lame du couteau doit ressortir sèche )
