CE QU’IL VOUS FAUT :
– 200 gr de farine (100gr de farine d’épeautre blanche, 50gr de farine de Lupin, 50gr de farine de riz)*
– 50 gr de sucre complet ou sirop d’agave*
– 1 poignée de cranberries*
– 1 poignée de noisettes concassées*
– Ecorce d’orange fraîche coupée en petits morceaux*
– 1 sachet de levure sèche ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– lait de soja*
Dans un saladier, bien mélanger au fouet, les 3 farines, le sucre complet et le sachet de levure ou le bicarbonate de soude
Ajouter le lait de soja, jusqu’à l’obtention d’une pâte « ruban » 🙂
Incorporer les cranberries, les noisettes et les morceaux d’écorce d’orange. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou dans du papier sulfurisé (photo)
Saupoudrer de sucre complet.
Mettre à four chaud 220C°
Faire cuire 35′ à 190C°
*BIO
Planter la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche ! votre cake est cuit !
A savoir : Pourquoi la farine de Lupin ?
La farine de Lupin (légumineuse) est riche en protéines, elle est sans gluten, a un pouvoir émulsifiant qui permet de rajouter moins de matière grasse et d’oeuf, et de plus elle a une jolie couleur jaune …
Pour celles et ceux qui sont intolérant au gluten, il suffit de remplacer la farine d’épeautre, qui contient beaucoup moins de gluten que le blé, par de la farine de chataignes, de soja ou de quinoa.