Pour la pâte:
Voir préparation « pâtes aux purées d’oléagineux »
Ici :
– 80 gr de farine de sarrasin
– 60 gr de farine de blé T65
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
_ eau tiède
Pour la préparation :
– 5 à 6 endives moyennes
– 30 à 40 gr de Roquefort bio
– 1 jaune d’oeuf
Couper les endives deux dans le sens de la longueur.
Les faire braiser dans une cuillère à soupe de St Hubert, pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, étaler votre pâte sur le plan de travail.
Coupez, en quatre triangles.
Disposez sur la plaque du four chemisée de papier cuisson, les triangles de pâte.
Dans chaque triangle de pâte déposez l’équivalent de deux endives, ajoutez le roquefort.
Replier le dessus de la pâte, de sorte à former un chausson.
Badigeonnez les chaussons avec le jaune d’oeuf, à l’aide d’un pinceau.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 175C°.
