La quinoa appartient à la famille des chénopodiacées, comme les épinards, elle est considérée à tort comme une céréale.
Sa particuliarité à la cuisson : chaque grain double de volume et libère son germe blanc.
Elle s’accomode très bien en version sucrée, voici une recette très goûteuse que vous adaptez avec les fruits de saison…
C’est parti pour la recette :
– 4 à 6 pommes (choisissez des pommes assez sucrées afin de ne pas rajouter trop de sucre) Ici des Grany
– 1 petite orange bio pour l’écorce
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 200 gr de quinoa Real
– 1 dl de crème de soja
– 2 à 3 oeufs
– 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sirop d’agave
Faites cuire la quinoa dans un grand volume d’eau pendant une quinzaine de minutes. Laissez gonfler quelques minutes.
Pelez les pommes et coupez les en morceaux, les faire cuire dans la graisse de coco pendant une dizaine de minutes.
Bien égoutter la quinoa.
Mixez l’écorce d’orange au BLINDER. Rajoutez la purée d’écorce aux pommes en fin de cuisson.
Dans un saladier, mélangez la quinoa, les pommes cuites, la crème de soja, les oeufs et le sucre de coco.
Versez la préparation dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson.
Saupoudrez de cannelle.
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 30′.
