Ce qu’il vous faut :
– 3 coings moyens
– 150 gr de farine de sarrasin
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– lait de soja
– cannelle en poudre
Epluchez les coings, les couper en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire à la vapeur pendant 30′ minimum.
Laissez les refroidir. Coupez les en morceaux ou en lamelles, au choix. Réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet, dans l’ordre suivant : la farine de sarrasin, la poudre à lever, le sucre de coco. Rajoutez le lait de soja, mélangez bien au fouet, incorporer, l’oeuf et la graisse de coco, que vous aurez préalablement fait fondre à feu trés doux quelques secondes.
Rajoutez les morceaux de coings dans la préparation. Bien mélanger.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson. Saupoudrez de cannelle.
Enfournez à 190°C;
Cuisson 20′ à 180°C.
