Ce qu’il vous faut :
– 1 chou fleur bio moyen
Pour la béchamel :
– 800 ml de lait de soja
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de coco
– 1 oeuf
– sel
Faire cuire le chou fleur (entier) à la vapeur pendant 20′, il doit être « al dente »
Préparer votre béchamel :
Délayer les fécules dans un bol avec le lait de soja, salez.
Porter à ébullition le lait de soja, versez la préparation fécule, lait de soja dans le lait bouillant, mélangez rapidement au fouet jusqu’à épaississement. Retirez du feu.
Rajoutez la graisse de coco et l’oeuf battu. Bien mélanger.
Déposez dans le plat ou des ramequins, les bouquets de chou fleur.
Recouvrir avec la béchamel.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.
