La patate douce à un IG* assez bas ( 40 crue/50 cuite), je la fait cuire à la vapeur douce pendant 25′ à 30′, afin de préserver cet indice.
Pour la recette qui va suivre il faut respecter, le temps de cuisson et la température afin de préserver un IG* correct.
C’est parti pour la recette :
– 4 patates douces moyennes
– 130 gr de brousse de brebis Corse
– 2 oeufs
– lait de soja ou d’amande
– Cannelle
Pelez les patates, les coupez en gros morceaux, faire cuire à la vapeur douce (Vitaliseur de Marion) pendant 25′.
Passez au BLINDER la brousse de brebis avec le lait de soja et les oeufs (le mélange doit être mousseux).
Dans un plat à gratin légèrement graisssé, déposez les patates douces cuites préalablement coupées en morceaux.
Recouvrir avec la préparation brousse, oeufs, lait de soja, cannelle
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson à 175°C pendant 20′.
Ce plat est complet de part son apport protéiné (oeuf et brousse), donc servir avec une salade (mâche, laitue, mesclun…) 🙂
* Index Glycémique
