Un goût épicé pour une ratatouille ? Bluffant !
Toujours associer le curcuma avec le poivre noir ainsi qu’une matière grasse, ici j’ai utilisé de l’huile de coco, mais vous pouvez utiliser de l’huile l’olive que vous rajouterez en fin de cuisson.
En effet les principes actifs du curcuma (curcumine) sont assimilables avec le poivre noir (piperine) et l’ajout d’un corps gras car liposolubles (assimilable en présence d’un corps gras). Donc toujours associer les trois !
Ce qu’il vous faut :
– 2 aubergines moyennes
– 2 ou 3 courgettes moyennes
– 1 poivron rouge (facultatif)
– 1 gros oignon
– Tomates concassée bio 400 gr
– 15 à 20 gr de racine de curcuma fraîche ou curcuma en poudre 1/2 cuillère à soupe
– Poivre noir du moulin
– sel de Guérande
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Lavez et débitez les légumes en morceaux moyens.
Mixez le curcuma au BLINDER. Réservez.
Dans une casserole versez le concassé de tomates, rajoutez l’huile d’olive
Déposez vos légumes et le curcuma réduit en purée. Poivrez. Salez.
Faire cuire à feu moyen à doux pendant 20 à 30′. Remuer souvent.
Vous pouvez l’accommoder à d’autres recettes (avec du riz complet, en gratin, confectionner une tarte…)
Excellente froide… et en flan avec de lac crème fraîche de brebis.
