Ce qu’il vous faut : pour 16 cakes
– 200 gr de farine de riz complète
– 100 gr de farine de coco
– 1 sachet de poudre à lever
– 3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
– 3 cuillères à soupe de compote de Kumquat
– 30 gr de graisse de coco fondue au bain-marie
– 1/4 de litre de lait de soja
– 1 oeuf (facultatif)
– 1 petit kombava*
– 1 citron bio* (* du jardin de Marie)
– 1 bâton de vanille
– 4 cuillères à soupe de compote de Kumquat (faites par Marie)
Mixez au BLINDER le kombava entier, le zeste de citron et le bâton de vanille. Réservez.
Dans un saladier, mélanger au fouet, dans l’ordre suivant : la farine de coco, la farine de riz, la poudre à lever, le sucre de coc et le mix kombava, citron, vanille.
Ajouter le lait de soja, la graisse de coco fondue, l’oeuf battu et la compote de kumquat. Bien mélanger au fouet, rajoutez du lait de soja si nécessaire. Vous devez obtenir une pâte fluide.
Remplissez chaque moule avec la préparation.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.
