Pour 14 muffins :
– 3 kakis moyens
– 2 oeufs
– 1/2 tasse de lait de soja ou d’amande
– 3 cuillères à soupe de sucre de coco
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande ou de noisette
– 180 gr de farine de blé T 80
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cac de vanillle en poudre
– pignons
Couper les kakis en deux. Prélever la pulpe avec une cuillère à café.
Dans un saladier mettre la pulpe de kaki, les oeufs, le lait, le sirop d’agave, la purée d’amande, la cannelle et la vanille. Mixer le tout afin d’obtenir une purée.
Incorporer la farine, la poudre à lever et les pignons.
Bien mélanger pour éliminer toute trace de farine.
Répartir le mélange dans 14 moules à muffins.
Rajouter quelques pignons.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 30′ à 180C°.
◆ Conserver au frais.
