Ce qu’il vous faut : (pour 18 petits cakes)
– 150 gr de farine de coco
– 150 gr de farine de riz demi-complet
– 1 sachet de poudre à lever
– 4 à 5 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco (40 gr)
– 2 cuillères à soupe de graisse de coco (à faire fondre au bain marie) (40gr)
– 800 ml de lait de soja ou lait de riz
– 40 gr de raisins secs bio*
– 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée ou en lamelles
– 4 à 5 cuillères à soupe de rhum, ici Rhum Don Papa*
– 3 oeufs
* faire tremper les raisins secs dans le Rhum pendant 8H
Dans un saladier mélanger avec un fouet, dans l’ordre suivant : farine de coco, farine de riz, poudre à lever, sucre de coco.
Rajoutez le lait de soja ou de riz, bien mélanger (vous devez obtenir la consistance d’une purée).
Incorporez la graisse de coco fondue, les oeufs battus, la noix de coco râpée les raisins et le Rhum.
Mélanger de nouveau.
Remplir avec la préparation des petits moules en silicone.
Enfournez à vous chaud 190°C
Cuisson 25′ 180°C.
