Une autre version des fameux petits cakes toujours sans gluten, cette fois-ci avec écorce de citron et d’orange bio…
C’est parti pour la recette ! (préparation pour 18 petits cakes)
– 100 gr de farine de coco
– 200 gr de farine de riz complet
– 1 sachet de poudre à lever
– 4 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco ou 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco, fondue au bain marie
– 500 ml de lait de soja
– 1 yaourt au soja
– 1 orange bio
– 1 citron bio
– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Mixez au blinder l’écorce d’un demi-citron et d’une demi-orange. Réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet dans l’ordre suivant : la farine de coco, la farine de riz, la poudre à lever, le sucre de coco ( si vous utilisez le sirop d’agave, vous le rajouterez en dernier), la cannelle.
Rajoutez le lait de soja, la graisse de coco fondue, l’oeuf battu, le yaourt au soja et les écorces moulues. Rajoutez si nécessaire du lait de soja, bien mélanger tous les ingrédients.
Vous devez obtenir une pâte épaisse et malléable.
Remplir chaque moule avec la préparation.
Saupoudrez de cannelle.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.
