Pour 4 à 6 personnes :
Ce qu’il vous faut :
– 4 petits potimarrons
– 120 grs de riz 1/2 complet (riz camarguais) bio
– 200 grs de brousse de brebis (ici brousse Corse)
– 1 oeuf
– vanille en poudre
– sel
– quelques pignons et pistaches
Faire cuire les potimarrons entiers à la vapeur pendant 25′.
Faire cuire le riz pendant 20′, laisser gonfler.
Une fois refroidis, couper dans le sens de la largeur, les potimarrons.
Les disposer dans un plat à gratin ou un plat à tarte.
Egoûter le riz.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette la brousse de brebis.
Rajoutez le riz, la cuillère à soupe de vanille en poudre et l’oeuf battu.
Bien mélanger.
Farcir chaque moitié de potimarron avec la préparation.
Saupoudrez de vanille et rajoutez quelques pistaches et pignons.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.
◆servir avec une salade de mâche à l’huile de pépins de courge
