Les premières aubergines sont là, place à la ratatouille….
Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.
les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coeliaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 150 gr de farine de blé T80
– 100 gr de farine de riz
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède
Pour la ratatouille :
– 2 aubergines
– 3 courgettes
– 3 oignons blancs
– basilic frais
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (rajoutées en fin de cuisson)
– 4 tomates très mûres ou 1 boite de concassé de tomate bio.
– 3 gousses d »ail
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande ou amandes effilées
Faire cuire pendant 20′, mélangez toutes les 5′
Après cuisson, étaler la ratatouille sur le fond de pâte.
Mettre à four chaud 200°C
Faire cuire pendant 20′ à 180°C
