Pour la pâte :
– 150 gr de farine de blé T 65
– 50 gr de farine de maïs
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède
○ Bien mélanger les farines avec le fouet
Pour la préparation :
– 4 endives bio ou Perles du Nord
– 2 pommes Golden
– 3 oeufs
– 25 cl de crème de soja
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– cannelle
– sel
Couper en 4 les endives.
Peler les pommes, les couper en tranches.
Dans une sauteuse, faire braiser les endives et les pommes, environ 15′. ◆ Surveiller la cuisson. Elles doivent être légèrement caramélisées.
Disposer, la préparation sur le fond de tarte.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème de soja, la cannelle et le sel.
Recouvrir la préparation avec les oeufs battus.
Mettre à four chaud 210C°.
Cuisson 15′ à 180 C°.