Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…
les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède
Pour la préparation :
– 2 belles poires Willians bio
– 6 cuilères à soupe de compote d’orange « les comtes de Provence »
– cannelle en poudre
– 1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco
Pelez et coupez en tranches fines, les poires. Réservez
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Etalez la compote d’orange.
Rajoutez les tranches de poires sur la compote.
Saupoudrez de cannelle et de sucre de coco.
Mettre à four chaud 200 °C
Cuisson 180°C pendant 20’à 25′.
Servir avec une boule de glace au yaourt
