Pour la pâte:
– 100 gr de farine de blé T 65
– 50 gr de farine de Lupin
– 50 gr de farine de châtaigne
– 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande blanche.
– eau tiède
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– 150 grs de pois cassés de l’année
– 1 oeuf
– 1 tasse de crème de soja
– cannelle
– quelques pignons
– sel
Faire cuire pendant 45′ à 1 h les pois cassés.
(Toute l’eau doit être absorbée)
Mettre les pois cassés dans un saladier, rajoutez l’oeuf, la crème de soja.
Mélangez au mixer, vous devez obtenir une purée.
Verser la purée de pois cassé sur le fond de tarte.
Saupoudrez de cannelle et de pignons.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.