Pour la préparation de la pâte : (2 boules)
– 100 gr de farine de lupin
– 200 gr de farine de blés anciens
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande
– eau tiède
Pour la préparation :
– 1 pied de blette
– 2 oeufs
– 150 gr de brousse de brebis
– sel
Triez et lavez le pied de blette, séparez le vert des côtes.
Faire cuire à la vapeur le vert de blettes et les cotes pendant 20 à 25′.
Laissez bien égoutter (perso je les fais cuire toujours la veille, afin que l’égouttage soit au top, car le vert de blettes rend beaucoup d’eau !)
Sur le plan de travail coupez menu le vert de blettes ainsi que les cotes en carré.
Mixez au BLINDER la brousse et les oeufs. Vous obtenez une mousse onctueuse
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Déposez le vert de blettes haché menu sur le fond de tarte et rajoutez les cotes au-dessus.
Recouvrir avec la préparation brousse oeufs.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.
