Préparation de la pâte : (2 boules)
– 200 gr de farine de blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge (Damiano)
– eau tiède
Pour la préparation :
– 4 endives
– 150 gr de brousse de brebis
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de graines de courge moulues
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de coco
– sel
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire, à feu doux, une dizaine de minutes dans la graisse de coco. (elles doivent être translucides).
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Mixez au BLINDER, la brousse, les oeufs et la poudre de graines de courge. Salez.
Déposez les endives cuites sur le fond de tarte, recouvrir avec le mélange brousse, oeufs…Bien lisser.
Rajoutez quelques graines de courge.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C
