Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…
les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède
Pour la préparation :
– 15 figues noires moyennes (voir photo)
– 40 gr de Roquefort (ici bio)
– une petite tasse de lait de soja
– 2 oeufs (2 blancs/1 jaune)
Coupez les figues en fines tranches dans le sens de la longueur. Réservez.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Dans le Blender, verser le lait de soja, rajoutez le roquefort et les oeufs. Mixer.
Versez le mélange sur le fond de tarte.
Déposez les figues tranchées sur la préparation.
Rajoutez quelques petits morceaux de roquefort.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.
