Pour la pâte :
– 250 gr de farine de blés anciens
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède
Pour la préparation :
– 2 aubergines
– 70 gr de tomates séchées bio
– 10 cl de crème de soja
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– 2 oeufs
– sel
– 1 cuillère à soupe de parmesan
Coupez les aubergines en lamelles, les faire cuire à l’étouffée dans 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard ou graisse de coco. Cuisson 20′
5′ avant la fin de cuisson, rajoutez les tomates séchées pour les réhydrater.
Dans un saladier, versez la préparation aubergines, tomates séchées, incorporer les oeufs et la crème de soja. Salez.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez de parmesan ou de poudre d’amande.
Enfournez à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 175°C/180°C.
