Pour la pâte : 3 boules
– 200 gr de farine de blés anciens T150 (Celnat)
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame
– eau tiède
Pour la préparation :
– 6 poireaux bio
– 100 gr de Tempeh*
– 2 oeufs
– 150 gr de lait de soja
– poudre de graines de courge
– sel
*fabrication du Tempeh : on utilise des graines de soja simplement dépelliculées, que l’on fait cuire, que l’on écrase et que l’on fait fermenter en compagnie d’un champignon. Au bout de 24h de fermentation, des moisissures blanches apparaissent et modifient la texture du soja pour en faire un bloc compact. Le tempeh, comme le tofu, est une excellente source de protéines végétales et offre une alternative à la viande. Pauvre en graisses, riche en fibres ! contient de la Vit B12
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Valeur pour
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100 grammes
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| Calories 193 |
| Lipides 11 g | |
| Acides gras saturés2,2 g | |
| Acides gras poly-insaturés3,8 g | |
| Acides gras mono-insaturés3 g | |
| Cholestérol 0 mg | |
| Sodium 9 mg | |
| Potassium 412 mg | |
| Glucides 9 g | |
| Protéines 19 g |
| Vitamine A | 0 IU | Vitamine C | 0 mg |
| Calcium | 111 mg | Fer | 2,7 mg |
| Vitamine D | 0 IU | Vitamine B6 | 0,2 mg |
| Vitamine B12 | 0,1 µg | Magnésium | 81 mg |
Laver les poireaux et séparer le blanc du vert. Faites cuire à la vapeur pendant 25′. Laissez bien égoutter.
Pendant ce temps, préparer votre pâte.
Mixez au BLINDER les oeufs et le lait de soja.
Sur le plan de travail, coupez les poireaux dans le sens de la largeur.
Les répartir sur le fond de tarte.
Recouvrir le vert de poireaux avec la préparation oeufs, lait de soja.
Rajoutez le Tempeh, que vous aurez préalablement coupé en fines tranches.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.
