Pour la pâte : (2 boules)
– 150 gr de farine Intégrale de « blés anciens »*
– 100 gr de farine de soja
– 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou ou de sésame
– eau tiède
Pour la garniture :
– 3 petites aubergines
– 1 petit poivron rouge
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco
– Lait de soja, 150 ml
– 2 cuillères à soupe de farine de coco bio
– 2 cuillères à soupe de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de graines de chia
– poivre noir du moulin
Préparer votre pâte, étalez la dans un moule chemisé de papier cuisson.
Mixez les farines avec le lait de soja. Réservez.
Coupez les aubergines en fine tranches dans le sens de la longueur ainsi que le poivron rouge en lamelles, dans le sens de la longueur.
Les faire cuire à l’étouffée dans une sauteuse, avec l’huile de coco pendant une quinzaine de minutes
Elles doivent être translucides en fin de cuisson.
Étaler les aubergines et le poivron cuit sur la pâte.
Versez le mix farines, lait de soja sur la préparation aubergines, poivron rouge.
Saupoudrez de graines de chia
Mettre à four chaud 190°C
Faire cuire 20′ à 180°C.
