Encore une tarte aux courgettes !! C’est le début de la saison, profitons de ce légume, que l’on peut décliner, comme cela nous chante ….
Comme d’hab, un copier/coller de la préparation de votre pâte ..
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.
les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !
Ici j’ai utilisé :
– 100 gr de farine T65
– 100 gr de farine de manioc
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande
– eau tiède
Pour la préparation :
– 3 courgette moyennes
– 2 tomates grappe
– 15 cl de crème de soja
– lait de soja
– 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
– 2 oeufs
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– sel
Lavez et coupez le les courgettes en rondelles, faites les revenir dans la graisse de canard, pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez aux courgettes , la crème de soja, les oeufs battus, le lait de soja, la cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. Salez
Bien mélanger.
Versez la préparation, sur le fond de tarte.
Coupez en fine tranches les tomates et les rajouter sur la préparation
Rajoutez les amandes effilées
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 180°C pendant 15’à 20′.
