Pour la pâte :
Voir préparation pâtes à tarte aux purée d’oléagineux.
– 100 gr de farine de blés anciens T80
– 100 gr de farine de pois chiche
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou d’amande
– 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
– eau tiède
Pour la préparation :
– 200 gr de pois cassés bio
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 2 cuillères à soupe de farine de coco
– 1 tasse de crème de soja
– Cumin en poudre
– gros sel
Faire tremper les pois cassés toute la nuit.
Jeter l’eau de trempage.
Faire cuire les pois cassés dans un grand volume d’eau salée.
Cuisson 45′ à 55′ si les pois ne sont pas de l’année.
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule chemisé de papier cuisson
Egouttez et mixez au mixer girafe les pois cassés.
Rajouter la graisse de coco, la farine de coco, la crème de soja et le cumin en poudre. Mixez de nouveau. Réservez.
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule chemisé de papier cuisson
Étalez la préparation sur la pâte.
Saupoudrez de graines de chia
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 20′ à 175°C.
